ヒルナンデス:五十嵐美幸シェフのサーモン蒸しのねぎしょうが風味のレシピ!「炊き蒸し」:料理の超キホン検定

鮭のねぎ蒸し焼き

2019年11月11日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定。

ここでは五十嵐美幸シェフの
サーモン蒸しのねぎしょうが風味のレシピの紹介!

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炊き蒸し

五十嵐美幸シェフによると
鮭のホイル焼きは白いアクがつくため
くさみの原因となるとのこと。

中華だとせいろなどで蒸すことが多いのですが
家庭でせいろを出して蒸すのは大変。

ということで、フライパン1つで
おいしくできる「炊き蒸し」という方法を
教えてくれました。

サーモン蒸しのねぎしょうが風味のレシピ

鮭のねぎ蒸し焼き

『材料』(4人分)

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サーモン切り身 250g

キャベツ 150g

水 100cc

酒 大さじ1

(A)

高菜漬け(みじん切り) 大さじ2

醤油 大さじ1

酢 大さじ1

味噌(米味噌) 大さじ1/2

万能ねぎ 1/2束

生姜(みじん切り) 大さじ1

ごま油  大さじ4

『作り方』
1.サーモンは半分に切る。

キャベツは一口大に手でちぎる。
万能ねぎは小口切りにする。

2.フライパンにキャベツを敷き、
サーモンを上にのせ、
水、酒を加えて蓋をする。

3.そのまま中火で5分加熱する。

サーモン蒸しのねぎしょうが風味

4.5 分経ったら火を止め、蓋をしたまま
3分置いて蒸らし、器にのせる

※蒸した後フタをしたまま放置することで
しっとりします。

5.(A) を混ぜ合わせてタレを作り、
④ の上にかけてできあがり!

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