ガッテン:白菜のお好み焼きのレシピ!驚きのフワフワ新食感

お好み焼き

2019年12月4日放送の「ガッテン」
今が旬のヘルシー白菜 
うまみ濃厚!食感自在!激ウマ活用術

ここではミシュラン 前田元シェフが教えてくれた
白菜のお好み焼きのレシピの紹介!

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白菜のお好み焼きのレシピ

葉っぱの部分だけを使うのがポイント。

『材料』(2枚分)
白菜の葉先(上側)  1/2個

お好み焼き粉  100g

水  150ml

サラダ油  適量

ソース  適量

『作り方』
1.お好み焼き粉に水を加えて、ダマが残らないように混ぜる。

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2.白菜を一口大にカットし、②の生地を少しずつ加えながら混ぜる
(全体が絡むくらいの量)

3.フライパンを火にかけ、サラダ油を引き、②の生地の半分を加える。

4.弱めの中火で片面ずつゆっくり焼く。
何回かひっくり返し、中まで火を通す。

5.④を取り出しカットして皿に盛り、ソースを塗ってできあがり!

葉っぱの部分は柔らかくて食感があまりない。

それがお好み焼きと一体感が出て口の中でとろける。

キャベツと白菜、ともに結球する野菜ですが
白菜の方が細胞が大きく、スポンジのよう。

なので白菜のお好み焼きもフワフワトロトロ。




白菜のクリーム煮のレシピ!ミシュラン前田元シェフ:ガッテン

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