2025年11月27日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」
鶏肉のパサパサ解消法はこれまでも数多く開発されてきましたが、今回は食肉研究のプロも驚く新ワザが登場！
なんと調理前の1分で手軽に「やわらかジューシー」が実現できる方法があったのです。
こちらでは超やわらかジューシー 鶏むね肉のから揚げのレシピの紹介です！
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鶏むね肉が１分でやわらかジューシーになる新ワザ「手タンブリング」とは？
鶏むね肉は高タンパクで低脂肪・低カロリー、しかも価格もお手ごろと良いことだらけなのですが、調理するとパサパサになりがちなりがちに。
かれども、つけ込みなし・たった１分でジューシーに変身させる驚きの裏ワザがあります。
そのカギはなんと｢牛乳｣！
このワザを教えてくれたのは、鶏肉メーカーの小山達也さん。
むね肉をジューシーにするために工場で必要不可欠な「加水」「タンブリング(＝肉をもみこむ)」というワザを、ご家庭では「牛乳」を使って｢手でタンブリング」することで、同じようなジューシーさを簡単に再現できるというのです！
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かかる時間はたった１分、しかも牛乳を使う量も大さじ３杯分だけ！(※市販品のむね肉：1枚300g程度の場合）
牛乳のにおいなどもまったく残りません。これで、ふだんのむね肉料理が、とっても柔らかくなります！
鶏むね肉のから揚げのレシピ
材料（2人分）
鶏むね肉（皮なし） 300g （1パック程度）
牛乳 大さじ3（肉の量の15％程度）
塩 1.5～３g（肉の量の0.5%～1%程度）
かたくり粉 大さじ3～4
油 適量
リーフレタス 適量
作り方
１．鶏むね肉を3㎝角程度の一口大に切る。
２．鶏むね肉、牛乳、塩をボウルに加え、両手で1分よくもみ込む（手タンブリング）
３，むね肉にかたくり粉をつけ、180℃の油で4分ほど揚げる。
油をよく切り、最後にリーフレタスを添えてできあがり！
出演者
【司会】石原さとみ
【ゲスト】田中直樹（ココリコ），紅しょうが稲田美紀，紅しょうが熊元プロレス
まとめ
NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
鶏むね肉のから揚げのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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