2025年11月27日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」
鶏肉のパサパサ解消法はこれまでも数多く開発されてきましたが、今回は食肉研究のプロも驚く新ワザが登場！
なんと調理前の1分で手軽に「やわらかジューシー」が実現できる方法があったのです。
こちらではレンジで簡単！鶏むね肉の蒸し鶏サラダのレシピの紹介です！
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鶏むね肉が１分でやわらかジューシーになる新ワザ「手タンブリング」とは？
鶏むね肉は高タンパクで低脂肪・低カロリー、しかも価格もお手ごろと良いことだらけなのですが、調理するとパサパサになりがちなりがちに。
かれども、つけ込みなし・たった１分でジューシーに変身させる驚きの裏ワザがあります。
そのカギはなんと｢牛乳｣！
このワザを教えてくれたのは、鶏肉メーカーの小山達也さん。
むね肉をジューシーにするために工場で必要不可欠な「加水」「タンブリング(＝肉をもみこむ)」というワザを、ご家庭では「牛乳」を使って｢手でタンブリング」することで、同じようなジューシーさを簡単に再現できるというのです！
かかる時間はたった１分、しかも牛乳を使う量も大さじ３杯分だけ！(※市販品のむね肉：1枚300g程度の場合）
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牛乳のにおいなどもまったく残りません。これで、ふだんのむね肉料理が、とっても柔らかくなります！
鶏むね肉の蒸し鶏サラダのレシピ
材料(2人分)
鶏むね肉（皮なし） 300g（1パック程度）
牛乳 大さじ3（肉の量の15％程度）
塩 1.5～3g（肉の量の0.5％～1％程度）
お好みの野菜 適量
ドレッシング 適量
作り方
１．鶏むね肉1枚、牛乳、塩をボウルに加え、両手で1分よくもみ込む (手タンブリングは1枚まるごとでもOK）
２．むね肉を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で4分加熱する。
３．取り出して裏返し、さらに2分半～3分加熱して、中までしっかり火を通す。
レンジから取り出して10分ほど置いたあと、細かく割いて、お好みの野菜とドレッシングを添えてできあがり！
出演者
【司会】石原さとみ
【ゲスト】田中直樹（ココリコ），紅しょうが稲田美紀，紅しょうが熊元プロレス
まとめ
NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
鶏むね肉の蒸し鶏サラダのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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