2025年11月27日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」
鶏肉のパサパサ解消法はこれまでも数多く開発されてきましたが、今回は食肉研究のプロも驚く新ワザが登場！
なんと調理前の1分で手軽に「やわらかジューシー」が実現できる方法があったのです。
健康効果も狙える！
こちらでは鶏むね肉のタンドリーチキンのレシピの紹介です！
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鶏むね肉が１分でやわらかジューシーになる新ワザ「手タンブリング」とは？
鶏むね肉は高タンパクで低脂肪・低カロリー、しかも価格もお手ごろと良いことだらけなのですが、調理するとパサパサになりがちなりがちに。
かれども、つけ込みなし・たった１分でジューシーに変身させる驚きの裏ワザがあります。
そのカギはなんと｢牛乳｣！
このワザを教えてくれたのは、鶏肉メーカーの小山達也さん。
むね肉をジューシーにするために工場で必要不可欠な「加水」「タンブリング(＝肉をもみこむ)」というワザを、ご家庭では「牛乳」を使って｢手でタンブリング」することで、同じようなジューシーさを簡単に再現できるというのです！
かかる時間はたった１分、しかも牛乳を使う量も大さじ３杯分だけ！(※市販品のむね肉：1枚300g程度の場合）
牛乳のにおいなどもまったく残りません。これで、ふだんのむね肉料理が、とっても柔らかくなります！
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鶏むね肉のタンドリーチキンのレシピ
材料（2人分）
鶏むね肉（皮あり） 300g（1パック程度）
牛乳 大さじ3（肉の量の15％程度）
塩 1.5～3g（肉の量の0.5～1％程度）
オリーブオイル 適量
水 大さじ2
お好みの野菜 適量
（つけダレ）
ケチャップ 大さじ1
中濃ソース 大さじ1
砂糖 小さじ2
カレー粉 小さじ2
にんにく（すりおろし） 小さじ1
作り方
１．鶏むね肉は3等分にカットしておく。（火の通りをよくするため）
２．鶏むね肉、牛乳、塩をボウルに加え、両手で1分よくもみ込む（手タンブリング！）
３．②につけダレ（・ケチャップ：大さじ1・中濃ソース：大さじ1・砂糖：小さじ2・カレー粉：小さじ2・にんにく（すりおろし）：小さじ1）を入れて混ぜ、よくもみ込む。
４．フライパンにオリーブオイルを加え、むね肉の皮を下にして弱めの中火で3分焼き、裏返してフタをしてさらに3分焼く。
５．3のボウルに残ったつけダレに水を加え、それをフライパンに入れて混ぜ、弱めの中火で１～２分絡めながら加熱する。
６．焼き上がったら食べやすい大きさに切り、お好みの野菜とともに皿に盛ってできあがり！
出演者
【司会】石原さとみ
【ゲスト】田中直樹（ココリコ），紅しょうが稲田美紀，紅しょうが熊元プロレス
まとめ
NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
鶏むね肉のタンドリーチキンのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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