【トリセツショー】鶏むね肉を1分で「やわらかジューシー」にする魔法の液体のレシピ！

2025年11月27日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」
鶏肉のパサパサ解消法はこれまでも数多く開発されてきましたが、今回は食肉研究のプロも驚く新ワザが登場！
なんと調理前の1分で手軽に「やわらかジューシー」が実現できる方法があったのです。

鶏むね肉を1分で「やわらかジューシー」にする方法やレシピの紹介です！

鶏むね肉を1分で「やわらかジューシー」にする方法

鶏むね肉は高タンパクで低脂肪・低カロリーと、筋トレやダイエットの助けになる食材！

さらに最近の研究では、「疲労軽減」「認知症リスク減」といった、驚きの健康効果まで注目されています。

しかも価格もお手ごろと良いことだらけ！

…ただ、調理するとパサパサになりがちなのが悩みのタネ、という声が！

ところが今回トリセツでは、つけ込みなし！たった1分で鶏むね肉をジューシーに変身させる驚きの裏ワザを発見しました！

使うのは「とある液体」だけ。多くのご家庭にあるごく一般的なもの。

この液体を鶏むね肉にたった１分もみ込むだけで(その名も「手タンブリング」！)、から揚げも焼き鳥も蒸し鶏サラダも、もも肉いらずのジューシーさに！

鶏むね肉を1分で「やわらかジューシー」にするレシピ

材料

鶏むね肉(皮なし)　300g(1パック)
牛乳　大さじ3(肉の量に対し15%程度)
塩　1.5～3g(肉の量に対し0.5～1％程度)

作り方

１．ボウルに鶏むね肉、牛乳、塩を入れる。

２．両手を使って1分間もみ込む。

３．肉が牛乳を完全に吸い込み、ボウルの中の液体がなくなったらOK。

鶏むね肉のから揚げのレシピ

材料（2人分）

鶏むね肉（皮なし）　300g （1パック程度）
牛乳　大さじ3（肉の量の15％程度）
塩　1.5～３g（肉の量の0.5%～1%程度）
かたくり粉　大さじ3～4
油　適量
リーフレタス　適量

作り方

１．鶏むね肉を3㎝角程度の一口大に切る。

２．鶏むね肉、牛乳、塩をボウルに加え、両手で1分よくもみ込む（手タンブリング）

３，むね肉にかたくり粉をつけ、180℃の油で4分ほど揚げる。

４．油をよく切り、最後にリーフレタスを添えてできあがり！

鶏むね肉の蒸し鶏サラダのレシピ

材料(2人分)

鶏むね肉（皮なし）　300g（1パック程度）
牛乳　大さじ3（肉の量の15％程度）
塩　1.5～3g（肉の量の0.5％～1％程度）
お好みの野菜　適量
ドレッシング　適量

作り方

１．鶏むね肉1枚、牛乳、塩をボウルに加え、両手で1分よくもみ込む (手タンブリングは1枚まるごとでもOK）

２．むね肉を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で4分加熱する。

３．取り出して裏返し、さらに2分半～3分加熱して、中までしっかり火を通す。

４．レンジから取り出して10分ほど置いたあと、細かく割いて、お好みの野菜とドレッシングを添えてできあがり！

鶏むね肉のタンドリーチキンのレシピ

材料（2人分）

鶏むね肉（皮あり）　300g（1パック程度）
牛乳　大さじ3（肉の量の15％程度）
塩　1.5～3g（肉の量の0.5～1％程度）
オリーブオイル　適量
水　大さじ2
お好みの野菜　適量

（つけダレ）
ケチャップ　大さじ1
中濃ソース　大さじ1
砂糖　小さじ2
カレー粉　小さじ2
にんにく（すりおろし）　小さじ1

作り方

１．鶏むね肉は3等分にカットしておく。（火の通りをよくするため）

２．鶏むね肉、牛乳、塩をボウルに加え、両手で1分よくもみ込む（手タンブリング！）

３．②につけダレ（・ケチャップ：大さじ1・中濃ソース：大さじ1・砂糖：小さじ2・カレー粉：小さじ2・にんにく（すりおろし）：小さじ1）を入れて混ぜ、よくもみ込む。

４．フライパンにオリーブオイルを加え、むね肉の皮を下にして弱めの中火で3分焼き、裏返してフタをしてさらに3分焼く。

５．3のボウルに残ったつけダレに水を加え、それをフライパンに入れて混ぜ、弱めの中火で１～２分絡めながら加熱する。

６．焼き上がったら食べやすい大きさに切り、お好みの野菜とともに皿に盛ってできあがり！

出演者

【司会】石原さとみ
【ゲスト】田中直樹（ココリコ），紅しょうが稲田美紀，紅しょうが熊元プロレス

まとめ

NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
の紹介をしました。
参考にしてみてください。