2020年1月12日放送の「ザ!鉄腕!DASH!!」の
出張DASH村。
今回の出張ダッシュ村は宮城県栗原市のパプリカ。
ここではパプリカの肉詰めのレシピの紹介！
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べジ・ドリーム栗原のパプリカ
宮城県はパプリカの生産量日本一。
松岡さんと城島さんが
宮城の中でもパプリカの栽培が盛んな栗原市へ。
パプリカの糖度を測ってみると、
いちごと同じ9もあったのでした。
肉厚で甘くなる理由
横に伸びる枝は細くて栄養が十分に行き届かず、
小さいパプリカになってしまうので
横の枝は全てカットしてしまうとのこと。
すると上に伸びるパプリカに
多くの栄養を吸収させることができるため、
甘くて肉厚なパプリカに。
みずみずしくなる理由
土ではなくロックウールで育てているとのこと。
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ロックウールとは岩石などの天然石を元に作られた繊維。
スポンジ状になっているため隙間が多く、酸素が通りやすい。
なので根が活発になり、呼吸をするのと同時に
たくさんの水分を吸収するため、みずみずしいパプリカに。
パプリカの肉詰めのレシピ
『材料』
パプリカ
合挽き肉
玉ねぎ
牛乳
卵
パン粉
塩・コショウ
小麦粉
油
中濃ソース
ケチャップ
『作り方』
１．パプリカを厚めの輪切りにする。
２．ボウルに合挽き肉に玉ねぎ・牛乳・卵・パン粉・塩・コショウ
①で余った部分を角切りにしたパプリカを入れて混ぜ合わせる。
３．①の内側に小麦粉をまぶし、②を詰める。
４．フライパンにに油をしいて熱し③を入れて3分焼く。
ひっくり返したら中火で10分、フタをして蒸し焼きにする。
５．中まで火が通ったら中濃ソースとケチャップの合わせソースを
絡ませてできあがり。
★鉄腕ダッシュ：パプリカグラタン&かき揚げのレシピ！宮城県栗原市
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