ガッテン:ケチャップ入りみそ汁のレシピ!ケチャップがだしに:今こそ役立つワザ大公開

トマトケチャップ

2020年5月13日放送の「ガッテン」
台所の残り物に福あり!今こそ役立つワザ大公開SP

ケチャップがだしに
ケチャップ入りみそ汁のレシピの紹介!

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ケチャップがだしに

トマトにはうまみ成分のグルタミン酸が豊富。

そのトマトをギュッと濃縮させて作られたのがケチャップ。

しかし、けちゃっぷをそのままかけると味が濃いため
なんでもケチャップ味になってしまいます。

そこでガッテンでは薄めてだしに使うという発想に。

街の人に普通のお味噌汁と
ケチャップ入りのお味噌汁をのんでもらうと
ケチャップ入りのお味噌汁のほうがおいしいといいます。

なぜ薄めたケチャップでおいしくなるのか。

実は薄めたケチャップを味覚センサーで調べてみると、
酸味や塩味は減っていくのに、
うまみやコクはほぼ変わらなかったのです。

みそ汁のレシピ

『材料』(2~3人分)

水 500ml

ケチャップ 10g

みそ 30g

ねぎ(みじんぎり) 適量

『作り方』
1.ケチャップを鍋に入れて極弱火で酸味を飛ばすように少し火を入れる。

2.水を入れてよく溶き加熱する。

3.みそを溶き入れねぎをちらして出来上がり。



卵焼きのレシピ

『材料』(2~3人分)
卵(L) 3個

水 70ml

ケチャップ 小さじ1/2

しょうゆ 小さじ2

砂糖 小さじ2

塩 小さじ1/4

『作り方』
1.水に調味料を合わせてよくかき混ぜる。

2.はしを隙間をあけてまっすぐ立て
ボールの底に白身をこすりつけてちぎるように、
まっすぐ前後に動かす。

1秒間に2往復の速さで10往復動かしたら、
ボールを90度回転させ、再び10往復動かす。

3.①を②に入れ、再びボールの向きを変えながら、
はしで10往復ずつ混ぜる。

4.あとは普段通りに卵焼きを作ります。



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