2019年1月16日放送のホンマでっか!?TV」の
ホンマでっかレストラン。
水川あさみの激ウマ塩こうじ
から揚げ定食のレシピの紹介！
（2020年5月13日にも放送されました）
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水川あさみさんの塩こうじから揚げ
からの昨日の『ホンマでっか』に水川あさみ、、どーしても窪田くんの顔が浮かんでしまうwww
悔しいが塩麹の唐揚げ定食くそ美味そうやったし食べてみたいとさえ思った←
麻美、唐揚げ大好物なんよ←
てかチキン全般好き←
とりあえず窪田くんはこれから舞台始まるし忙しいから結婚はまだせんはず← pic.twitter.com/w36sEOdLNQ
— 🌈麻美🌈(あさみ) (@asm_k_86_ryo21) 2019年1月16日
水川あさみ流塩麹から揚げのレシピ
『材料』
鶏もも肉 1枚
しょうが 適量
ニンニク 適量
塩麹 適量
（氷川あさみさん自家製の塩麹）
だし醤油 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
『作り方』
１．鶏肉は所々包丁の先で刺し、
一口大に切ってボウルに入れる。
２．にんにく、しょうがをすりおろして①に加え下味をつける。
３．②に塩麹、だし醤油を加えよくもみ込み30分ほど漬け込む。
※塩麹でお肉を柔らかく＆下味がしっかりつく！
４．③に片栗粉をまぶす。
５．揚げ油を170℃に熱し、④の鶏肉を揚げる
ほんのりきつね色になったら一度取り出す。
６．揚げ油を180℃に熱し、取り出した鶏肉を1分弱、
2度揚げすればできあがり。
※２度揚げすることでカリっとジューシーに。
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さっぱりレタスサラダのレシピ
『材料』
レタス 1/2個
塩昆布 適量
ごま油 適量
ごま 適量
ダシ醤油 適量
『作り方』
１．ポリ袋にレタスをちぎって入れる。
２．①に塩昆布、ごま油、ごま、
ダシ醤油を入れて袋のままよく振って
味をなじませタラできあがり！
さっぱりすだちのみそ汁のレシピ
『材料』
だし汁 適量
豆腐 1/4丁
みそ 適量
すだち 1/2個
『作り方』
１．だし汁を鍋に入れ火にかけ
大きめに豆腐を手でちぎって入れる。
※佐藤先生によると
大きくちぎることで熱の伝わりが遅くなり、
豆腐が滑らかな食感のままに。
２．①にみそを溶かす。
３．器に②を注ぎ、すだちを絞って入れれば
できあがり！
マツコさんもおいしい！と絶賛していました。
水川あさみさんの愛用のみそ↓
5月13日放送のホンマでっかレストランのレシピ
★ホンマでっか：ヒロミのオイルサーディンのおつまみのレシピ！
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