モニタリング:サーモンのさわやかソースのレシピ!DAIGOが自宅で平野レミ料理

サーモンの爽やかソース

2020年5月14日放送の「ニンゲン観察!モニタリング」
平野レミが料理でお悩み解決!モニタリング★クッキング

DAIGOさんが自宅で平野レミ直伝料理をクッキング!

ここではサーモンのさわやかソースのレシピの紹介!

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サーモンの爽やかソースのレシピ

牛乳、レモン、タイムで魚の臭みをとります。

『材料』 (2人分)
サーモン 2切れ (120g×2)

(A)
牛乳 大さじ1

ハーブ塩 小さじ1/2

黒コショウ 少々




小麦粉 大さじ1

バター 30g

(B)
アスパラ (茎の硬い部分は取り、斜め薄切り) 2本

マッシュルーム (十字に切る) 4~5個

レモン (薄い輪切り) 4枚

生タイム (枝ごと) 1g

(C)
生クリーム 150ml

薄口しょうゆ 小さじ2




タイム 適量

『作り方』
1.サーモンに (A) で下味をつけ、10分おく。

※牛乳に含まれるたんぱく質などには
臭みを吸着する性質があり、生臭さがとれる。

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2.10分たったらサーモンの水気を軽くふきとり、
小麦粉をまぶす。

3.フライパンにバターを中火で熱し、
①をソテーし焼き目がついたら裏返す。

4.③に(B) を加え、フタをして
約2分蒸し焼きにする。

※タイムは「魚のハーブ」とよばれ、
臭み消しによく使われる

5.④ に (C) を加え、サッと煮絡める。

6.⑤を器に盛り、タイムを飾って
できあがり!



奥さんの北川景子さんが撮影していました。

DAIGOさんができた料理を食べて
「おいしい!」などと言っていたのですが
北川景子さんから小声で「アルファベット」といわれ
あわてて?「SRU」といっていました。

「信じられないうまさ」とのことです。



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