2020年5月26日放送の「ZIP!」の特集。
食の社長が作るおうちメシ。
食の仕事に携わる社長は今おうちで何を食べているのか調査。
東京の人気焼き肉店「格之進」の千葉祐士社長が教えてくれた
トマトすき焼きのレシピの紹介！
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トマトすき焼きのレシピ
『材料』
牛切り落とし肉 200g
トマト1個
ミニトマト 5個
すき焼きの割り下 適量
『作り方』
１．大きいトマトを小さく角切りにし、
ボウルなどに入れ、すき焼きの割り下を加える。
２．①をフライパンに入れ弱火で1分煮込む。
３．②に半分に切ったミニトマトを加える。
※刻んだトマトは旨味、
ミニトマトは食感を楽しむために入れます。
４．牛肉を入れ火を通してできあがり。
牛肉とトマトを卵にからめて食べるのがおすすめ。
最後は、卵とごはんを加えてリゾット風してもおいしい。
※トマトをいれるのは
トマトに含まれるグルタミン酸と
牛肉に含まれるイノシン酸が組み合わさると
旨味の相乗効果が生まれておいしくなるためとのことです。
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