きゅうりのガスパチョ風そうめん

【イメージ画像】

2020年5月28日放送の「ニュース シブ5時」の
おうちでグランシェフ

田村隆さんの「田村さん愛用の万能つゆ」＆
その万能つゆで作る なすとピーマンのそうめんのレシピの紹介！

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田村さん愛用の万能つゆのレシピ

『材料』(作りやすい分量)
しょうゆ 400ml

みりん 400ml

削り節 20g

『作り方』
１．鍋にみりんを入れ、
4分間煮立たせてアルコールを飛ばす(煮きる)

２．しょうゆ、削り節を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます

３．紙タオルなどを敷いたざるでこし、ボウルで受ける

※よく冷ましてから容器に移し、冷蔵庫で２週間保存可能

※割合を変えれば、煮物やつけつゆ、かけつゆなど、
様々なものに使えるとのことです。

万能つゆで作る なすとピーマンのそうめんのレシピ

『材料』（3～4人分）
なす 250g

ピーマン 250g

油 大さじ2

砂糖 小さじ1

万能つゆ 大さじ2

そうめん 適量

『作り方』
１．なすとピーマンは3ミリ幅に切る。

２．フライパンに油をひき、なすを炒める。

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３．なすがしんなりしてきたら、
ピーマンを加え、砂糖小さじ１を加えて炒める。

４．万能つゆ大さじ2を加え、
さっと混ぜ合わせ皿に盛りつける

５．そうめんはお好みの量をゆで、
流水でよく洗って氷水で締める

つけつゆは、万能つゆ１:水２の割合でいただきます。


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