高野豆腐の鶏そぼろあん

2020年6月10日放送の「きょうの料理」
栗原はるみのおいしいのきっかけ

ここでは高野豆腐の鶏そぼろあんのレシピの紹介!

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鶏そぼろのあんかけ豆腐のレシピ

高野豆腐の鶏そぼろあん

だしで煮含めた高野豆腐に鶏そぼろとたまねぎのあんを
たっぷりかければ食べごたえのあるごちそうに。

『材料』(4人分)
高野豆腐 5枚(90g)

(A)
だしカップ 2

うす口しょうゆ 大さじ3

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ2

(鶏そぼろあん)
鶏ひき肉 300g

たまねぎ 1コ(200g)

(B)
だし カップ2

しょうゆ 大さじ3

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1と1/2

(C)
かたくり粉 大さじ1

水 大さじ1

みつば 適量

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『作り方』
1.高野豆腐は袋の表示どおりに戻してよく絞り、
1枚を6等分に切る。

みつばは2~3mmに切る。

※高野豆腐は水気がなくなるまでしっかりと絞る
絞らないと味が染み込みにくい。

2.鍋に(A)を合わせて中火にかけ、
煮立ったら高野豆腐を加えて落としぶたをする。

弱めの中火で10~15分間、
煮汁が少し残るくらいまで煮たら火を止め、
そのままおいて味を含ませる。

3.鶏そぼろあんをつくる。
たまねぎは2cm四方に切る。
(C)は混ぜ合わせる。

別の鍋に(B)を合わせて中火にかけ、
煮立ったらひき肉を加えてほぐし、アクが出たら取り除く。

4.ひき肉に火が通ってきたらたまねぎを加え、
たまねぎに火が通ったら(C)でとろみをつける。

※玉ねぎはシャキシャキ感を残すためにに過ぎない

※水溶き片栗粉は少しずつ入れる

5.器に②の高野豆腐を盛り、
アツアツの④の鶏そぼろあんをたっぷりとかけ、
みつばをのせてできあがり!


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