2020年6月10日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ！
料理研究家 寺田真二郎さんのふわふわオムレツのレシピの紹介！
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ふわふわオムレツのレシピ
『材料』（4人分）
卵 4個
はんぺん 1枚
えのきだけ（4等分） 1/3袋
だし（顆粒かりゅう） 小さじ1
サラダ油 大さじ１と1/2
（トッピング）
すき焼き味の肉
※作り方は下記に
青じそ 2枚（半分に切る）
いりごま（白） 適量
マヨネーズ 適量
『作り方』
１．ボウルに卵、えのきだけ、だしを入れて、混ぜる。
２．はんぺんを袋のまま細かくつぶし、①に加えて混ぜる。
※卵+はんぺんでボリュームアップ、ふわふわアップ！
３．サラダ油を中火にかけたフライパンを熱し、②をいれる。
４．混ぜずにごく弱火にし、フタをして片面を５分焼く。
※ケーキのようにふんわり焼く
５．裏返し、さらにふたをし3分焼けば、ふわふわオムレツの完成。
※裏返したときに縁をフライ返しでなぞるとオムレツに高さが出る。
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６．お好みで、青じそ、すき焼き味の肉、ごま、マヨネーズを
トッピングしてできあがり！
トッピング すき焼き味の肉のレシピ
『材料』
サラダ油
牛肉（薄切り） 100g（5cm幅）
ねぎ 1/2本（斜め薄切り）
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ1
水溶き片栗粉（水、片栗粉） 各小さじ1/4
『作り方』
１．フライパンにサラダ油をいれ、
牛肉とねぎを炒め、牛肉に焼き色がついたら、
砂糖、みりん、しょうゆで味付けする。
２．ふつふつとしてきたら、水溶きかたくり粉を加え、
とろみをつけ、肉につやを出す。
※少量の水溶きかたくり粉を加えると、
水っぽさも抑えることができる
寺田真二郎さんの本
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