あさイチ：なすのカップシューマイのレシピ！五十嵐美幸

2020年7月6日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」

中国料理店オーナーシェフの五十嵐美幸さんの
なす大変身！カップシューマイのレシピの紹介！

なすの中身をくり抜いてカップの形にし、
それをシューマイの皮代わりに。

豚ひき肉、刻んだなす、高菜漬けなどを混ぜたタネを詰め、
肉の表面を焼いてから、やわらかく蒸し上げます。

粒マスタード、酢、しょうゆなどの効いた特製だれをかけていただきます。

なすのカップシューマイのレシピ

『材料』（２～３人分）
なす 3個

かたくり粉 適量

ごま油 大さじ1

水 150ミml

（Ａ）
豚ひき肉 100g

ごま油 大さじ1

すりごま（白） 大さじ1

オイスターソース 大さじ1

高菜漬け（みじん切り） 大さじ2

（Ｂ）
粒マスタード 大さじ1

酢 大さじ1

ごま油 大さじ1

しょうゆ 大さじ2

しょうが（すりおろす）大さじ1/2

細ねぎ（みじん切り）適量

『作り方』
１．なすはそれぞれヘタと下の部分を切り落とし、
縦に４か所、皮をむいて、長さを3～4等分（2cmぐらい）する。

※皮も使うのでとっておく

それぞれ小さなスプーンで中をくりぬき、カップの形にする。

くりぬいた内側にかたくり粉を茶こしなどでふる。

２．①のなすの下の部分、むいた皮、
くりぬいた中身を粗みじん切りにし、ボウルに入れる。

３．②に（Ａ）を加え、よく混ぜ合わせ、
①のカップ形のなすにそれぞれつめる。

※すりごまを入れるとぐっとおいしくなる

※高菜漬けがなければ白菜の漬物、紅しょうがでも

４．フライパンにごま油をひき、
③の肉ダネの出ている面を下にして、中火で１分間ほど焼く。

※先に焼くことで肉汁を閉じ込め、
表面を固め、香ばしさを出す。

上下を返し、水を加えたら、ふたをして５分間、蒸す。

５．ふたを取り、中火のまま水分をとばす。

６．（Ｂ）を混ぜてたれを作る。

７．お皿に盛り、⑥のタレをかけてできあがり！

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五十嵐美幸の本