2020年8月23日放送の「男子ごはん」は
ビールにぴったり！“夏”のおつまみ４選。
これまでに放送された「夏のおつまみ」メニューの中から
ビールにあう絶品おつまみ4品。
国分太一さんと栗原心平さんが作ります。
ここではナスの冷やし南蛮漬けのレシピの紹介！
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ナスの冷やし南蛮漬けのレシピ
暑い夏にぴったりの“あっさり味”に仕上がったナスの南蛮漬け。
揚げたてのナスを南蛮酢にすぐ漬けることで、
角が取れた優しい味わいの南蛮漬けが楽しめます。
『材料』（2～3人分）
ナス 3本
万願寺唐辛子 2本
玉ねぎ 1/4個(50g)
揚げ油 適量
大根おろし 適量
すだし(半分に切る) 適量
（A）
しょうが(すりおろし) 1片分
しょうゆ 50㏄
酢 50㏄
砂糖 小さじ2
みそ 小さじ1/2
『作り方』
１．ボウルに（A）を入れて混ぜ合わせ南蛮酢を作る。
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２．玉ねぎを縦薄切りにし、①に入れる。
３．なすはヘタを切り落としてひと口大の乱切りにし、
水に3分さらしてから、しっかり水気を拭き取る。
４．万願寺唐辛子は長さを3等分にし、水気をしっかり拭く。
５．揚げ油を熱し、強火の中火でナスを揚げる。
※揚げるのに抵抗がある人は多めの油で揚げ焼きに
揚がったら取り出し、万願寺唐辛子も同様に揚げる。
６．ナスと唐辛子が熱いうちに①の南蛮酢に加えて絡める。
南蛮酢が全体にいきわたるように、
落としブタのようにラップでぴっちりふたをする。
粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
５．器に盛り、大根おろしとスダチを添えればできあがり！
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