きょうの料理:カリカリ酢豚のレシピ!うまみ酢で!村田吉弘

酢豚

【イメージ画像】

2020年9月1日放送の「きょうの料理」は
うまみ酢で新感覚の和おかず。

和食の達人・村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」。
これさえあれば、和食の味がパパッと決まる!

ここではカリカリ酢豚のレシピの紹介!

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カリカリ酢豚のレシピ

うまみ酢に梅肉で酸味と香りを加えたレシピ。

『材料』(2人分)
豚バラ肉(薄切り) 250g

梅干し(塩分8~10%) 1個

うまみ酢 カップ1/2

うまみ酢の作り方はこちら↓
きょうの料理:うまみ酢のレシピ!村田吉弘

水溶き片栗粉 大さじ1/2

小麦粉 適量

サラダ油 適量

青じそ(千切り) 適量

『作り方』
1.豚肉は広げて小麦粉適量を両面にまぶす。

梅干しは種を除き、包丁で果肉をたたく。

2.フライパンにサラダ油を2~3㎝深さまで入れて熱し、
豚肉を並べ入れる。

弱火で両面をじっくりと焼き、
カリッとしたらペーパータオルの上に取り出す。

3.フライパンの脂をふき取ってうまみ酢を入れ、
強めの中火で煮立てる。

4.水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜ、
とろみがついたら①の梅肉を加えて混ぜる。

5.②を器に盛って④をかけ、青じそをのせてできあがり!


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