酢豚

【イメージ画像】

2020年9月1日放送の「きょうの料理」は
うまみ酢で新感覚の和おかず。

和食の達人・村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」。
これさえあれば、和食の味がパパッと決まる!

ここではうまみ酢を使ってカリカリ酢豚のレシピの紹介!

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カリカリ酢豚のレシピ

うまみ酢に梅肉で酸味と香りを加えたレシピ。

材料(2人分)

豚バラ肉(薄切り) 250g
梅干し(塩分8~10%) 1個
うまみ酢 カップ1/2
うまみ酢の作り方はこちら↓
きょうの料理:うまみ酢のレシピ!村田吉弘
水溶き片栗粉 大さじ1/2
小麦粉 適量
サラダ油 適量
青じそ(千切り) 適量

作り方

1.豚肉は広げて小麦粉適量を両面にまぶす。

梅干しは種を除き、包丁で果肉をたたく。

2.フライパンにサラダ油を2~3㎝深さまで入れて熱し、
豚肉を並べ入れる。

弱火で両面をじっくりと焼き、
カリッとしたらペーパータオルの上に取り出す。

3.フライパンの脂をふき取ってうまみ酢を入れ、
強めの中火で煮立てる。

4.水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜ、
とろみがついたら①の梅肉を加えて混ぜる。

5.②を器に盛って④をかけ、青じそをのせてできあがり!

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村田吉弘さんのうまみ酢を使ったレシピ

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村田吉弘さんの本

まとめ

NHKきょうの料理の放送より

村田吉弘さんのうまみ酢でカリカリ酢豚のレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。

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