ヒルナンデス：絶品シュウマイ（焼売）のレシピ！五十嵐美幸シェフ

2020年9月7日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定。

ここでは五十嵐美幸シェフの
焼売のレシピの紹介！

五十嵐流のシュウマイのレシピ

『材料』（2人分）(約8~10コ分)
豚ひき肉　（粗みじん切り）200g

塩 ひとつまみ

こしょう 少々

玉ねぎ（粗みじん切り） 30g

片栗粉 大さじ1

ホタテの水煮 大さじ1と1/2

砂糖 大さじ1/2

オイスターソース 大さじ1

しょう油 大さじ1/2

ごま油 大さじ1/2

練りごま 大さじ1/2

焼売皮　8~10枚

いんげん（もしくはグリーンピース）　8～10個

レンコン　適量

『作り方』
１.玉ねぎは粗みじんに切り
ボウルに入れ片栗粉をまぶす。

※片栗粉をまぶすことで
水っぽさを防ぎうまみを生かす

２.別のボウルに豚肉を入れ、
塩、こしょうで下味をつけ、よく練る

※しっかり練ることでもっちりした食感に。

３．②にしょう油、オイスターソース、
ごま油、練りごま、砂糖、ホタテの水煮を加えてよく混ぜる。

４．③に①の玉ねぎを加えてよく混ぜる。

※玉ねぎを最後に入れることで水っぽくならない。

５．④にしっかりとラップをして
味がなじむよう冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

６．手のひらに皮を乗せ、スプーンで⑤の肉だねをのせて包む。

７．真ん中にグリンピース（もしくはインゲン）を入れる。

８．レンコンの皮をむき、厚さ1cm程度にカットし、
フライパンに並べる。

レンコンの半分ほどの高さになるよう水を入れる。

９．レンコンの上にシュウマイをのせ、
フタをして中火で6分ほど蒸す。

１０．水分が残っていたらしっかり飛ばし、
レンコンが焼けたらできあがり！

※レンコンを敷いて水を入れることで
蒸し器の代わりになり
レンコンもおかずになります。

五十嵐美幸シェフの本