オクラのとろとろ豆腐

2020年9月9日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ!

料理研究家 井戸理恵子さんの
残暑を乗り切る養生料理
オクラのとろとろ豆腐&養生ドリンクのレシピの紹介!

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オクラのとろとろ豆腐のレシピ

オクラのとろとろ豆腐

オクラの変わり冷ややっこ。

『材料』(2人分)
豆腐 半丁
オクラ 5~6本
ミニトマト 3個

みょうが 1個

ちりめんじゃこ 大さじ2

青じそ 3~4枚

すりごま(白) 適量

サラダ油 少々

しょう油 数滴

『作り方』
1.オクラはヘタを取り、切り口を下にして容器に入れ、
水にひたして冷蔵庫でひと晩置き、オクラ水を作る。

※オクラの成分が水に溶け込んでとろとろのオクラ水に
オクラのとろみ、粘りは水溶性食物繊維。

2.ひと晩たったオクラを水から取りだし、
さっと1分ほど湯通しして、粗みじん切りにし、しょう油で味付けする。
※オクラ水は使用するので捨てない。

3.ざく切りしたトマトとみじん切りしたみょうがを混ぜ、
しょう油とサラダ油であえる。

4.ちりめんじゃこをオーブントースターで軽くあぶる。

5.水切りした豆腐にオクラ水を注ぎ、②、③、④を付け合わせる。

6.すりごま(白)と青じそを添えたらできあがり!


養生ドリンクのレシピ

オクラ水のアレンジドリンク。

『材料』
レモン汁 大さじ2

しょうが(薄切り) 5枚

はちみつ 大さじ1

オクラ水 150ml

レモン(飾り用) 1/6個

『作り方』
1.鍋にレモン汁、しょうが、はちみつを入れて
火にかけ煮つめる。

2.冷やしたオクラ水と好みの分量の①を割り、
レモンを添えてできあがり。

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