シブ5時：オクラのとろとろ豆腐のレシピ！オクラ水も！井戸理恵子

2020年9月9日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ！

料理研究家 井戸理恵子さんの
残暑を乗り切る養生料理
オクラのとろとろ豆腐&養生ドリンクのレシピの紹介！

オクラのとろとろ豆腐のレシピ

オクラの変わり冷ややっこ。

『材料』（2人分）
豆腐 半丁
オクラ 5~6本
ミニトマト 3個

みょうが 1個

ちりめんじゃこ 大さじ2

青じそ 3~4枚

すりごま（白） 適量

サラダ油 少々

しょう油 数滴

『作り方』
１．オクラはヘタを取り、切り口を下にして容器に入れ、
水にひたして冷蔵庫でひと晩置き、オクラ水を作る。

※オクラの成分が水に溶け込んでとろとろのオクラ水に
オクラのとろみ、粘りは水溶性食物繊維。

２．ひと晩たったオクラを水から取りだし、
さっと1分ほど湯通しして、粗みじん切りにし、しょう油で味付けする。
※オクラ水は使用するので捨てない。

３．ざく切りしたトマトとみじん切りしたみょうがを混ぜ、
しょう油とサラダ油であえる。

４．ちりめんじゃこをオーブントースターで軽くあぶる。

５．水切りした豆腐にオクラ水を注ぎ、②、③、④を付け合わせる。

６．すりごま（白）と青じそを添えたらできあがり！

養生ドリンクのレシピ

オクラ水のアレンジドリンク。

『材料』
レモン汁 大さじ2

しょうが（薄切り） 5枚

はちみつ 大さじ1

オクラ水 150ml

レモン（飾り用） 1/6個

『作り方』
１．鍋にレモン汁、しょうが、はちみつを入れて
火にかけ煮つめる。

２．冷やしたオクラ水と好みの分量の①を割り、
レモンを添えてできあがり。