沸騰ワード10:志麻さんのエビチリのレシピ!辛くない

エビチリ

2020年9月11日放送の「沸騰ワード10」
伝説の家政婦シマさんが、
美人モデル友達・SHELLY、冨永愛の前でスゴ技連発!

ここでは志麻さんのエビチリのレシピの紹介!

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志麻さんのエビチリのレシピ

豆板醤などを使っていないので
お子さんでも食べられる辛くないエビチリ。

『材料』
冷凍エビ 10尾

厚揚げ 2/3パック

卵 2個(1個は卵黄)

長ネギ 1/8本

片栗粉 適量

ごま油 適量

生姜 1/8個

にんにく 1/2片

ケチャップ 適量

鶏がらスープ 適量

醤油 少々

塩 適量

水 適量

油適 量

『作り方』
1.冷凍エビを塩3%の塩水で解凍する。

※海水と同じ約3%の塩水で解凍することで
うま味が逃げない。

2.①のエビの皮をむく。

3.片栗粉をふり、
エビの汚れを落とすためゴシゴシこすり、水で洗う。
※プリプリとした食感に。

4.背腸を爪楊枝で取り、キッチンペーパーで水分を取る。

5.厚揚げを1/6にカットし、片栗粉を全体にまぶす。

フライパンに油を敷き、厚揚げを7分程度焼く。

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6.器に卵と卵黄、片栗粉を入れて混ぜる。

7.エビの両面を⑥の卵につけ、⑤のフライパンに入れ
片面2〜3分ずつ揚げ焼きしてとりだす。

8.同じフライパンに油を入れ、
みじん切りした生姜、にんにくを入れて1分ほど炒める。()

9.ケチャップを加え、混ぜ煮詰めて香りを飛ばす。

10.水、鶏ガラスープを入れて1分程度煮詰める。

11.醤油を入れる。

12.器に片栗粉に水を入れ水溶き片栗粉を作る。

13.揚げ焼きにしたエビと厚揚げを戻し、
水溶き片栗粉を入れて軽く混ぜとろみをつける。

14.みじん切りした長ネギとごま油をひと回し入れる。

15.軽く混ぜ合わせ、皿に盛り付けたらできあがり!



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