2020年9月19日放送の「世界一受けたい授業」
いま話題の不思議なスイーツ。
ここでは色が変わるムースのレシピの紹介!
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サイエンススイーツ
今話題のサイエンススイーツ。
今年4月に発売されたレシピ本は、わずか3日で完売！
すでに3回、重版しているほどの人気。
色が変わるムースのレシピ
色が変化する、不思議なムースの作り方！
『材料』（カップ2個分）
ブルーベリージャム 90g
牛乳 100g
生クリーム 50g
ゼラチン 4g
ホイップクリーム
ブルーベリー（飾り用）
レモンソース
（レモン果汁50gに砂糖25gを煮溶かしてソースにする）
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『作り方』
１．鍋に牛乳と生クリームを入れて温め、水でふやかしたゼラチンを加える。
２．ゼラチンが溶けたら、氷水をはったボウルで冷やしながら
ブルーベリージャムを加えてトロミがつくまで混ぜ、
器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
３．ホイップクリームとブルーベリーで飾り、
好みの量のレモンソースをかけていただきます。
※完成したムースにレモンソースをかけると色が変わります。
ブルーベリーにはアントシアニンという色素成分が含まれています。
なので、酸性のレモンソースをかけると赤色に変化します。
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