2020年12月9日放送の「きょうの料理」の
笠原将弘の福を呼ぶごちそう
和食の人気料理人・笠原将弘さんが、
年末年始に活躍するおせち＆ごちそうを紹介！
縁起の良い食材も使って、祝いの席にふさわしい3品を披露。
ここではえびと長いもの含め煮のレシピの紹介！
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えびと長いもの含め煮のレシピ
『材料』
えび(有頭/殻付き) 6匹(180g)
長芋 200g
ゆずの皮(千切り) 少々
塩 適量
（A）
だし カップ2と1/2
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
『作り方』
１．長芋は皮をむいて縦半分に切る。
サッと洗ってぬめりを取り、水気を拭く。
２．鍋に（A）と①の長芋を入れて中火にかけ、
煮立ったらアクを取る。
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弱火にして3分ほど煮含める。
３．えびは頭を取って殻の節から竹串を入れて背ワタを除く。
４．別の鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、
えびを火が通るまでゆでる。
※殻つきのままゆでる。
えびにしっかり火を通しておくと色が悪くならない
水に取り、水気を拭く。
５．③の鍋に④のえびを加え、弱火で5～6分煮る。
６．紙タオルをかぶせて火を止め、
常温になるまで冷ます。
７．えびの殻をむき、長いもを一口大に切り、
器に盛り合わせ、柚子の皮をあしらってできあがり！
※煮汁ごと保存容器に入れて３日間ほど冷蔵保存できます。
笠原将弘さんの福を呼ぶレシピ
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