2020年12月1日放送の「きょうの料理」の
栗原はるみのおいしいのきっかけ。
栗原家の定番おもてなし料理を2品。
ここではトマトソースのニョッキのレシピの紹介！
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トマトソースのニョッキのレシピ
『材料』(3~4人分)
（トマトソース）(作りやすい分量)
トマトジュース（食塩不使用） 2カップ
ニンニク（つぶす） 2かけ分
オリーブオイル 大さじ2
バジルの葉 1〜2本分
塩・コショウ 各少々
（ニョッキ）
じゃがいも 1～2個(200g)
バター30g
強力粉 50g
薄力粉 50g
塩 少々
パルメザンチーズ 適量
『作り方』
１．トマトソースをつくる。
鍋にオリーブ油(大さじ2)を弱火で熱してにんにくを入れて炒め、
十分に香りがたったらトマトジュースを加える。
バジルの葉を加える。
※トマトジュースを使うと手軽で味が決まりやすい
２．沸騰したら、バジルの葉を加えて弱火にして
20分ほど半量になるまで煮つめる。
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火をとめ塩・コショウで味をととのえます。
３．ニョッキの生地作り。
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、サッと洗う。
別の鍋に入れ、かぶるくらいまで水を注いで火にかける。
煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで約10分間ゆでる。
４．③の湯をよくきってボウルに移す。
熱いうちになめらかになるまでマッシャーなどでつぶし、
バターを加えて混ぜる。
※バターを加えるとじゃがいもが滑らかになりコクをプラスする。
５．④に強力粉、薄力粉を合わせてふるい入れ、
塩少々を加えて粉けがなくなるまで手でよく混ぜる。
※強力粉を使うことでさらにモチモチ感がアップ。
６．⑤の生地を4等分にし、直径2～3cmの棒状にのばす。
2cm幅に切り、フォークで押さえて筋目をつけ、形を調える。
※フォークで筋目をつけるとソースが絡みやすい。
７．鍋にたっぷりの湯を沸かし、⑥をゆでる。
８．浮き上がってきたらざるに上げ、湯をよくきる。
９．器に盛り、温めた②のソース適量をかけ、
好みでパルメザンチーをすりおろしてかけてできあがり！
★きょうの料理:栗原はるみさんのフライパンローストビーフのレシピ！
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