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2020年10月13日放送の「あさイチ」
クイズとくもり 簡単！絶品！華やか！
ゼラチンマジッククッキング
ここでは西山京子さんのゼラチンを使って
ジューシーハンバーグのレシピの紹介！
ゼラチン
ゼラチンを使えば、肉料理も、魚料理も、パスタも、
いつもの料理が簡単にワンランクアップ！
西山京子さんのゼラチンを使ったハンバーグ
人気料理ブロガーの西山京子さんは
ゼラチンを使ったアイデア料理を
100種類以上も開発しています｡
ゼラチンには水分を閉じ込める力、保水力があります。
それを実感できるのがハンバーグ。
ハンバーグは肉ダネにゼラチンを
振りかけただけで肉汁たっぷりのハンバーグができます。
目安は4人分400gの肉に対して、ゼラチン10g。
番組では詳しい作り方は紹介されませんでしたが
以前別の番組で披露していたので紹介します。
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ジューシーハンバーグ のレシピ
『材料』（4人分）
ゼラチン（顆粒） 10g
合いびき肉 400g
タマネギ 1/2個
卵 1個
牛乳 大さじ2
パン粉 大さじ2
塩 少々
コショウ 少々
ナツメグ 少々
『作り方』
１. ボウルにすりおろしたタマネギ、牛乳、
パン粉を入れしばらくほどおく。
２. ①に合いびき肉、卵、塩、コショウ、ナツメグ、
ゼラチンを入れてこね、タネを作る。
３. 油を塗った手で②をハンバーグの型に成型する。
４．フライパンにサラダ油を熱して、③を入れ
中火で両面に焼き色をつける。
５.焼き色がついたら、
弱火にして蓋をして10分ほど蒸したらできあがり。
ゼラチン活用術のレシピ
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