おはよう日本 まちかど情報室 調味料:しょうがシロップのレシピ!オザワエイコさん

ジンジャーシロップ、しょうが

2021年1月19日放送のNHK「おはよう日本」のまちかど情報室。

今日のテーマは「調味料 手作りします」

教えてくれるのは、調味料研究家のオザワエイコさん。

ここではしょうがシロップのレシピの紹介!

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しょうがシロップのレシピ

通常は薄切りのしょうがのみを使いますが、
すりおろしたしょうがを入れて辛みを調節します。

すりおろしたしょうがを入れることで
ピリッと辛みのきいた調味料に。

『材料』(700ml)
しょうが 400g

砂糖 200g

蜂蜜 50g

レモン汁 50g

水 600ml

『作り方』
1.鍋に薄切りしたしょうがと砂糖を入れて混ぜ、火にかける。

2.しょうががしんなりしてきたら、水600mlを加えて煮る。

※ローズマリーや黒こしょうなど、
お好みの香辛料を入れてもOK。

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3.さらに、レモン汁とはちみつを加える。

4.最後に冷ましてからザルでこしたらできあがり!

冷蔵で半年ほど持つとのことです。



使い方

お湯で割って飲んだりするだけでなく、
しょうが焼きやさばのみそ煮などを作るときに
調味料として使うのがオススメ。

シロップを作ると、しょうがが残ったりしますが、
砂糖をまぶして火にかけて混ぜると美味しいお菓子に。

ゆずの中身も醤油やみりんなどを混ぜ合わせると、
ゆずポン酢もできます。


おはよう日本 まちかど情報室 調味料:黄ゆずこしょうのレシピ!オザワエイコさん



オザワエイコさん

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