エビ、海老

2021年2月24日放送の「ガッテン」
もう“プリプリ”で終わらせない!圧巻エビ★新料理術

ここではエビの焼き蒸しのレシピの紹介!

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エビの焼き蒸しのレシピ

『材料』(2人分)
殻付きエビ 6尾
(ブラックタイガー、アルゼンチン赤海老、バナメイなど)

塩 少々

サラダ油 大さじ1

水 大さじ1

塩水(水500ml 塩15g)

『作り方』
1.エビは有頭の場合は頭を取る

尾にあるトゲを取る

包丁や鋏で背中から切って開く

2.ボールなどに3%の塩水を用紙し、開いたエビを洗う
※背腸や砂などがあれば取り除く

3.さっと水気を拭き取り、塩を適量振りかける

4.火を強火にしてフライパンを熱し、煙が出るまで予熱する

5.フライパンに油を入れ、エビの殻を下にして並べる

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6.殻に火が入り香ばしい香りが出てきたら
(目安は焼き始めから20~30秒程)水を入れて蒸す

7.10秒蒸せばできあがり!

※身に透明感が残っている場合は蒸し時間を追加します

8.エキスが落ちないようにお皿に移し、熱々をいただきます

※フッ素樹脂加工などの
「空だき禁止」のフライパンは使わないで下さい



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