2021年2月24日放送の「ガッテン」
もう“プリプリ”で終わらせない！圧巻エビ★新料理術
ここでは開きエビフライのレシピの紹介！
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開きエビフライのレシピ
『材料』（2人分）
殻付きエビ 6尾
（ブラックタイガー アルゼンチン垢エビ ばな名など）
塩水(水500ml 塩15g）
薄力粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
油 適量
塩 少々
こしょう 少々
『作り方』
１．エビはしっぽを残して殻を剥く
２．尾にあるトゲを取る
３．お腹から切れ目を入れ背中のギリギリまで開く
４．ボールなどに3％の塩水を用紙し、開いたエビを洗う
※背腸や砂などがあれば取り除く
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５．水気を拭き取り、塩こしょうする
６．薄力粉 溶き卵 パン粉の順に衣をつける
７．揚げ鍋に油を入れ190度にしてエビを入れる
８．エビの大きさにもよりますが15秒程度でできあがり！
エビのうまみを逃さないレシピ
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