小松菜のおひたし

2021年5月12日放送の「あさイチ」
「解決!生活のミカタ 衣食住:常識の“見方”を変えて“味方”に」

「冷凍野菜」&「干し野菜」驚きの力!
栄養やうまみUP・時短料理にも

ここでは冷凍生活アドバイザー西川剛史さんの
冷凍した小松菜でだし解凍でおひたしのレシピの紹介!

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小松菜の「だし解凍」でおひたしのレシピ

だし解凍におすすめなのがアクや癖の少ない小松菜。

材料(2人分)

小松菜 100g
めんつゆ(ストレート) 100ml
かつお節 お好みで

作り方

1.小松菜をよく洗って、ざく切りにし、冷凍用の保存袋に入れる。
空気を抜いて平たくし、冷凍庫に入れて、冷凍保存する。

※空気を抜くことで食材の乾燥や酸化が起きにくくなります。
また平たくすると冷凍のスピードがアップ。
野菜をおいしく長もちさせることができます。
(保存期間2~3週間)

2.使うときは袋を取り出し、凍った小松菜に直接めんつゆをかける。

3.空気を抜いて袋を閉じて、10分~20分室温で解凍する。

※冷凍して野菜の細胞が壊れるとやわらかくなり、味もしみこみやすくなります。

なので加熱しなくてもお浸しができます。
ゆでたものよりシャキシャキとした歯応えを楽しめます。

さらに栄養面のメリットも。
このだし解凍小松菜のほかにピーマンやパプリカも味と食感がよいのでおすすめ。

4.器に盛ってお好みでかつお節をかければできあがり!


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