ねぎソースのカルパッチョ

2021年6月2日放送の「1億人の大質問!?笑ってコラえて!」
山崎育三郎貸します旅でプロ級料理を披露。

山崎育三郎さんの粒マスタードでカルパッチョ 炙りマスタード仕立てのレシピ&ゴールデンマスタードのお取り寄せの紹介!

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カルパッチョ 炙りマスタード仕立てのレシピ

材料

マグロ赤身、タイ、サーモン 各1サク
ゴールデンマスタード 大さじ2
塩 少々
レモン 1/2個
新玉ねぎ 1/2個
スプラウト 1/2個
ゴールデンマスタード 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1

作り方

1.タイ、マグロ、サーモンをさし身より少し厚めの切り身にする。

2.冷蔵庫から冷えたお皿を出し、3種類を交互にきれいに並べる。

3.玉ねぎをごく薄切りにし、スプラウトと一緒に水にさらして水気をよく切り、
ゴールデンマスタード(大さじ1)を加えて混ぜる。

4.②にマスタードをスプーン全体にたっぷり塗り、魚の表面をマスタードとともにバーナーで炙る。

6.程よく焦げ目がついたら上から塩を振り、レモンを回しかける。

7.③をお皿の中心にこんもりとのせて、熱々に熱したオリーブオイルを玉ねぎの上にかければできあがり!


笑ってコラえて:牛肉のミルフィーユロールのレシピ!マスタードで:山崎育三郎

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