2021年6月2日放送の「1億人の大質問!?笑ってコラえて!」
山崎育三郎貸します旅でプロ級料理を披露。
山崎育三郎さんの粒マスタードでカルパッチョ 炙りマスタード仕立てのレシピ＆ゴールデンマスタードのお取り寄せの紹介！
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カルパッチョ 炙りマスタード仕立てのレシピ
材料
マグロ赤身、タイ、サーモン 各１サク
ゴールデンマスタード 大さじ２
塩 少々
レモン 1/2個
新玉ねぎ 1/2個
スプラウト 1/2個
ゴールデンマスタード 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
作り方
１．タイ、マグロ、サーモンをさし身より少し厚めの切り身にする。
２．冷蔵庫から冷えたお皿を出し、3種類を交互にきれいに並べる。
３．玉ねぎをごく薄切りにし、スプラウトと一緒に水にさらして水気をよく切り、
ゴールデンマスタード（大さじ1）を加えて混ぜる。
４．②にマスタードをスプーン全体にたっぷり塗り、魚の表面をマスタードとともにバーナーで炙る。
６．程よく焦げ目がついたら上から塩を振り、レモンを回しかける。
７．③をお皿の中心にこんもりとのせて、熱々に熱したオリーブオイルを玉ねぎの上にかければできあがり！
★笑ってコラえて：牛肉のミルフィーユロールのレシピ！マスタードで：山崎育三郎
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