鍋、女性

2021年6月5日放送の「KinKiKidsのブンブブーン」の暑い季節にオススメ絶品発酵鍋。

アン ミカさんと「発酵鍋を知りたい!」

ここではこうじ料理研究家 浅利定栄さんの塩麹の豚肉と白菜のピリ辛ミルフィーユ鍋のレシピの紹介!

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塩麹の豚肉と白菜のピリ辛ミルフィーユ鍋のレシピ

材料(1人前)

(鍋の材料)
・水 100ml
・塩麹 大さじ1/2
・料理酒 100ml
・豚バラ肉 100g
・白菜 1/4カット

(〆の材料)
・フォー 50g
・フライドオニオン 少々
・三つ葉 少々(パクチーや小ネギでも代用可能!)

作り方

1.豚バラ肉に塩麹を馴染ませ30分ほど寝かせる。

2.つけ置きした豚バラ肉を1枚ずつ剥がし、水洗いした白菜を交互に重ね5cm幅に切る。

3.切った豚肉と白菜を鍋に敷き詰める。

4.お酒、水を100mlずつ入れフタをしたまま中弱火で10分加熱してできあがり!

シメは、残った出汁でフォーを茹で、お好みでフライドオニオンや三つ葉をふりかけていただきます。

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浅利定栄さんの本



暑い季節にオススメ絶品発酵鍋のレシピ

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