2021年6月5日放送の「KinKiKidsのブンブブーン」の暑い季節にオススメ絶品発酵鍋。
アン ミカさんと「発酵鍋を知りたい！」
ここではこうじ料理研究家 浅利定栄さんの塩麹の豚肉と白菜のピリ辛ミルフィーユ鍋のレシピの紹介！
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塩麹の豚肉と白菜のピリ辛ミルフィーユ鍋のレシピ
材料（1人前）
（鍋の材料）
・水 100ml
・塩麹 大さじ1/2
・料理酒 100ml
・豚バラ肉 100g
・白菜 1/4カット
（〆の材料）
・フォー 50g
・フライドオニオン 少々
・三つ葉 少々（パクチーや小ネギでも代用可能！）
作り方
１．豚バラ肉に塩麹を馴染ませ30分ほど寝かせる。
２．つけ置きした豚バラ肉を1枚ずつ剥がし、水洗いした白菜を交互に重ね5cm幅に切る。
３．切った豚肉と白菜を鍋に敷き詰める。
４．お酒、水を100mlずつ入れフタをしたまま中弱火で10分加熱してできあがり！
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シメは、残った出汁でフォーを茹で、お好みでフライドオニオンや三つ葉をふりかけていただきます。
浅利定栄さんの本
暑い季節にオススメ絶品発酵鍋のレシピ
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