ビリヤニ、ごはん

2021年9月13日放送の「あさイチ」の「みんな!ゴハンだよ」は
スパイスで食欲UP!インドの炊き込みごはん“ビリヤニ”

料理研究家の荻野恭子さんのインドの炊き込みごはん“チキンビリヤニ”のレシピの紹介!

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チキンビリヤニのレシピ

炊飯器でできます

材料

米(バスマティライスがおすすめ)360ml(2合)
鶏むね肉 1枚(250g)
コリアンダー(生)2株

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(A)
たまねぎ(粗みじん切り)4分の1コ分
トマト(粗みじん切り)(小)1コ分
にんにく(すりおろす)1かけ分
しょうが(すりおろす)1かけ分
塩小さじ4分の3
好みの油大さじ3
ベイリーフ1枚
クミンシード小さじ1/2
黒こしょう5粒
シナモンスティック1本
カルダモン3粒
カレー粉大さじ1
ガラムマサラ小さじ1

(B)
熱湯カップ1
塩小さじ1
サフラン小さじ2分の1

作り方

1.バスマティライスを熱湯につけ、15分間置き洗って水けをきる。
鶏むね肉は一口大に切る。
コリアンダーは2センチ長さに切る。

2.(A)を混ぜ、鶏むね肉を加えて混ぜる。

3.炊飯器の内釜に、米の半量を入れ、②を上にのせて、残りの米をその上に重ね入れる。

4.(B)を混ぜたものにパクチーの根を加え、混ぜて③の炊飯器に加え、早炊きモードで炊く。

5.炊き上がったらよく混ぜて器に盛り、コリアンダーを添えればできあがりです。