2021年11月30日放送の「あさイチ」の「クイズとくもり もっと使える!バター活用術SP」
超簡単なバター蒸し
こちらでは料理研究家 上田淳子さんの野菜のバター蒸しのレシピの紹介です！
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フランス料理の技バター蒸しとは？
料理研究家・上田淳子さんはフランスやスイスの名門店で修行し
バターをよく使うフランス料理の技をマスターし書籍などで紹介しています。
おすすめバターの使い方は「バター蒸し」。
バター蒸しは、エチュベというフレンチでよく使われる技の１つ｡
いろいろな野菜に使える調理法でバター炒めと違って
脂っぽさがなくバターのコクもまろやかになり
素材のおいしさがより引き立ちます。
バター蒸しに使うオススメの調理器具は浅めのフライパン。
バター蒸しはバターを含んだ少量の水を蒸気にする調理法。
効率よく、バターの風味を食材にまとわせるには
空間の狭いフライパンが適しています。
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野菜のバター蒸しのレシピ
水にバターを入れて野菜を蒸すだけのフランスの料理の技。
材料
野菜 200g
※白菜やブロッコリーなどのやわらかい野菜もしくは、
かぶやれんこんなどのかたい野菜
バター 10g
水 柔らかい野菜カップ1/3、かたい野菜カップ1/2
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
作り方
１．野菜をざく切りにする。
２．フライパンに、水、バター、野菜を入れ、ふたをする。
３．フタをして中火にかける。
４．中火にかけ煮立ってきたら、白菜やブロッコリーなどのやわらかい野菜は3分、
かぶやれんこんなどのかたい野菜は5分蒸す。
５．フタを外し、水分が残っていたら水分を飛ばす。
※蒸している間はふたを開けないようにする。
※もし途中で水分がなくなりそうになったら、少し水を足す。
６．塩、こしょうで味をととのえてできあがり！
バター活用術のレシピ
★【あさイチ】白菜のバター蒸しのレシピ!バター活用術：上田淳子
★【あさイチ】たらときのこのバター蒸しのレシピ！バター活用術
★【あさイチ】簡単！バタークッキーのレシピ！バター活用術SP
★【あさイチ】フレーバーバター（煮干しバター）のレシピ！バター活用術SP
まとめ
NHKあさイチの放送より
参考にしてみてください。
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