おでん

2022年1月25日放送の「あさイチ」のとくもり
時間半減&激ウマの煮込みワザ

こちらでは味しみしみ30分で作るおでん大根のレシピの紹介です!

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おでん大根のレシピ

材料

大根 300g~1000g
水1リットル
おでんの素(市販)1袋
お好みの具材 適量

作り方

1.大根は約3センチ厚さの輪切りにして厚めに皮をむく。
深さ1㎝の隠し包丁を両面に45度ずらして入れ、耐熱皿に並べて重さを量る。

2.材料の水1リットルから、重量が切りのいい数字になるまで水を加える。

3.おでんの素(市販)を粉のまま大根の隠し包丁を入れた場所にかける。

ポイント

大根に味を短時間でしみこませるためにはおでんのもとの使い方が大事
それは粉のままかけること
大根をレンジにかけると細胞壁が壊れ、おでんのもとの成分が浸透しやすくなります
このとき大根の上におでんのもとが粉のままかけてあると塩分や、うまみ成分が速やかに浸透していく

4.ぬらした不織布の紙タオルをかけてラップをし、②で量った重量100gに対して
電子レンジ(600W)で2分間かける。

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ポイント

電磁波は塩分の高いところに集まっていくので紙タオルをしないで
ラップをするとラップフィルム自体が溶けてしまう可能性がある

※電子レンジ対応の紙タオルを使用

5.鍋に②の残りの水を入れて、沸かしておく。

6.⑤に④の大根、水、紙タオルを入れて全て入れ、弱めの中火で10分間煮る。

7.紙タオルを取り出し、ふたをして火を消して5分間おく。

8.できあがった大根とつゆに、お好みの具材(分量外)を入れ、煮込めばおでんのできあがり!

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まとめ

NHKあさイチの放送より

味しみしみ30分で作るおでん大根のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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