2023年1月31日放送の「あさイチ」の「ツイＱ楽ワザ“知って使えば料理が上達！料理酒＆みりん活用術”」
こちらでは本みりん研究所の佐藤恵美さんが教えてくれたみりんキャラメルのレシピの紹介です！
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みりんキャラメルのレシピ
材料はみりんと生クリームの2つだけ！
キャラメルが砂糖なしでできます。
材料（約20個）
みりん 200ml
生クリーム（45％以上がオススメ） 200ml
作り方
１．本みりんと生クリームをフライパンに入れ、混ぜながら中火で5分ほど煮詰める。
だんだん黄色くなり、とろみがついてくる。
２．フライパンを傾け、トロトロとはがれ落ちるようになればOK。
３．クッキングシートを敷いた四角い型にキャラメルを流し込み、粗熱をとり冷蔵庫で1日冷やす。
４．型から取り出し、1㎝幅の一口大に切ればできあがり！
※使用するのは本みりんです。
みりんタイプ調味料やみりん風調味料だとおいしくできないので注意。
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みりん
がみりんの最大の特徴は複雑な甘さ。
みりんはもち米を発酵させて作る甘いお酒ですが、発酵の度合いを調整して糖分が多く残るようにしています。
しかも糖分の種類も多く、その数は9種類以上。
いろいろな糖分が混じっているため複雑な甘さが醸し出されます。
料理酒＆みりん活用術レシピまとめはこちら↓
【あさイチ】料理酒＆みりん活用術レシピまとめ！煮物、日本酒鍋、みりんホットケーキほか
まとめ
NHKあさイチの放送より
みりんキャラメルのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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