2023年2月21日に放送の「ヒルナンデス」の「トークッキング」
料理研究家 藤井恵先生が教える
5分で完成するお手軽チンジャオロースに
10分で作れる本格アクアパッツァの裏技レシピを大公開！
こちらでは紹介されたレシピのまとめです！
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豚バラ大根のレシピ
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉 １５０g
大根 ３００g
万能ネギ 4本
ごま油
（A）
醤油 小さじ1/2
酒 小さじ1/2
おろし生姜 小さじ１
（A）
醤油 大さじ１＋1/2
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
作り方
１．大根は皮をむき、1.5cm幅のいちょう切りに。
２．①を耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジ（600W）で4分加熱。
そのままレンジ内で3分蒸らしておく。
※レンジで加熱することで水分が抜け味が染み込みやすくなる
３．豚肉は（A）に絡める。
４．フライパンにごま油を熱し、大根を強火で2分ほど、薄く焼き色をつけながら炒める。
５．お肉に片栗粉をまぶし、大根を端に寄せあいたところ入れ炒める。
６．肉の色が変わったら火を止め、（B）を加え炒める。
７．仕上げに万能ネギを加えてできあがり。
焼き肉そぼろのレシピ
材料
（ホウレンソウのソテー）
ホウレンソウ ５株（１００g）
（A）
サラダ油 小さじ1/2
塩 小さじ1/5
（焼き肉そぼろ）
合い挽き肉 １００g
一味唐辛子 少し
（B）
醤油 小さじ２
砂糖、ごま油、すりごま 各小さじ１
ニンニク（すりおろし） 少し
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 適量
作り方
１．ホウレンソウを３～４cm長さに切り、（A）をかける。
２．ひき肉に【B】を加えよく混ぜる。
３．①と②を一緒に電子レンジで600W4分加熱し、1分蒸らす。
４．調味料が全体に回るようよく混ぜる。
５．一味唐辛子を振ったらできあがり！
チンジャオロース風のレシピ
材料（1人分）
（ピーマンのナムル）
ピーマン 3個
（A）
ごま油 小さじ1/2
塩 小さじ1/5
（チンジャオロース風）
牛厚切り肉 １００g
（B）
オイスターソース、醤油、酒 各小さじ１
ニンニク（すりおろし） 少し
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 適量
作り方
１．ピーマンを１cm弱の縦切りにして、（A）をかける。
２．肉を１cm弱に切って、（B）を加えよく混ぜる。
３．①と②を一緒に電子レンジで600W4分加熱し、1分蒸らす。
４．調味料が全体に回るようよく混ぜればできあがり
回鍋肉のレシピ
材料
豚肩ロース薄切り １５０g
キャベツ ２００g
ピーマン 1個
油 小さじ1/2
（A）
味噌、醤油、油、片栗粉 各小さじ１
酒 小さじ２
おろしニンニク 小さじ1/2
豆板醤
小さじ1/2
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作り方
（下ごしらえ）
１．肉を５～６cmの長さに切る。
２．キャベツは大きめの１口大にちぎる。
３．ピーマンは種とヘタをとり、１口大に切る。
（作り方）
１．耐熱ボウルに【A】を混ぜ、肉を入れからめる。
２．キャベツ、ピーマンに油を絡める。
３．①の上に②を乗せ、ラップをかけて600Wで5分加熱する。
４．しっかりよく混ぜたらできあがり！
レンチンプルコギのレシピ
材料
（ナムル）
ピーマン 3個
玉ねぎ 1/4個
（A）
ごま油 小さじ1/2
塩 小さじ1/5
（肉の炒め物）
牛厚切り肉 １００g
（B）
オイスターソース、醤油、酒 各小さじ１
チュジャン 小さじ1/2
ニンニク（すりおろし） 少し
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 適量
作り方
１．ピーマンと玉ねぎを１cm弱の縦切りにして、【A】をかける。
２．肉を１cm弱に切って、【B】を加えよく混ぜる。
３．①と②を一緒に電子レンジで600W4分加熱し、1分蒸らす。
４．調味料が全体に回るようよく混ぜたらできあがり！
アクアパッツァのレシピ
材料
塩サバ 半身１切れ
ミニトマト 8個
菜の花 ２００g
アサリの水煮缶 １缶
クミンパウダー 小さじ1/3
ニンニク ２かけ
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン 大さじ２
水 １カップ
レモン 1/2個
塩コショウ 少々
作り方
（下ごしらえ）
１．菜の花を茎と葉にわけてちぎる。
２．塩サバにコショウと白ワインをかける。
（作り方）
１．フライパンに油、ニンニクを入れ弱火にかけ焼く。
２．少し色づいたら取り出す。
３．同フライパンに塩サバの皮を下にしてこんがりと焼き色をつけていく。
４，焼けたら裏返して水、サバを漬けた白ワインを加える。
５．アサリの水煮缶を汁ごと加える。
６．煮たったらミニトマト、菜の花（茎から）、ニンニク、クミンパウダーを入れる。
７．１～2分煮詰めて、塩コショウで味を調えたらできあがり！
藤井恵さんの本
＞＞適塩でごはん革命 塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ （扶桑社ムック） [ 藤井恵 ]
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
藤井恵さんの料理のレシピのまとめの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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