【SHOWチャンネル】サスエ前田魚店(焼津市)！魚の神様前田尚毅さんのお店

刺身、魚、

2023年3月18日に放送の「1億3000万人のSHOWチャンネル」
行列の先には何があるのかSPは長澤の地元静岡を大調査！

こちらでは焼津市の魚の神様前田尚毅さんの
超有名シェフが集結する伝説の魚屋さん
サスエ前田魚店西小川店の紹介です！

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サスエ前田魚店西小川店

サスエは地元焼津で創業60年の老舗魚屋です。
「魚の神様」の「前田尚毅」さんのお店。

超有名シェフが集結する伝説の魚屋さん！

焼津市のサスエ前田魚店は大人気店。
お客さんが口を揃えて絶賛するのが5代目の魚の神様前田尚毅さん。
前田さんが目利きする魚は世界中の料理人が欲しがる超一級食材。
卸してもらえるのはアジアベストレストラン50　2022No.1の「傳」や食べログ広島No.1 「馳走隊一十」など
世界で80軒の選ばれたレストランのみ。

前田さんの世界で唯一といわれる神業が「脱水」。
ピンクソルトをふりかけとヒラメがぴくぴくと動き出します。
塩で腐敗要素の水分を出しているのだそうです。
そして1℃の冷蔵庫と5℃の冷蔵庫、2段階で冷やしやっと出荷の準備が完了。
できあがったものはもっちりしていて噛み砕いたときにうま味が上がるのだそうです。
お店に並ぶ刺し身も前田さんの目利きで選ばれたもので味はお墨付き。

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