2023年5月1日に放送の「ヒルナンデス」の主婦がやっている！料理のコツテスト！
今回は鶏のから揚げ！
こちらではお手頃ですがパサつきがちな鶏むね肉でもジューシーに仕上がるプロのコツも伝授
東京・戸越銀座の唐揚げ専門店「中津からあげ渓」の店長が教えてくれた鶏むね肉のから揚げのレシピの紹介です！
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鶏むね肉のから揚げのレシピ
材料（2人分）
鶏むね肉 500ｇ
りんご 10g
※鶏むね肉500gに対しリンゴ10g
下味
※しょうゆ、酒など家庭で使っている調味料でo.k
作り方
１．鶏むね肉を一口大にカットする。
２．ミキサーにりんご・下味の調味料を入れ、攪拌する。
※下味をつける時りんごを入れるとジューシーに！
リンゴ酸の働きでお肉がやわらかくなり、お肉に自然な甘みも加わる
※ミキサーを使うことで、りんごをすりおろした時に残る繊維感もなくなり、なめらかなタレに
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３．鶏肉に②を加え、タレがほぼなくなり鶏肉が吸収するまで数分揉みこむ。
※時間がない時は強く揉み込んで肉の繊維を壊して味を染み込ませるとよい
４．衣をつける
（今回は片栗粉を使用。お好みでOK）
５．揚げ油で5分ほど揚げる。
揚げている間に2～3回空気に触れさせる
※1～2秒ほどの持ち上げを2～3回繰り返すと余分な水分が飛んで表面がカリっとなる
６．きつね色になるまで揚げたら取り出し、うちわであおぐ
両面を1分程度あおげばできあがり！
※うちわで扇ぐと余分な油が落ち、カラッと仕上がる。
プロのコツ
・下味をつける時りんごを入れるとジューシーに！
・油で揚げる時、空気に触れさせる
・仕上げにうちわであおぐ
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
「中津からあげ渓」の鶏むね肉のから揚げのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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