2023年7月5日に放送の「ソレダメ！～あなたの常識は非常識～」の名店シェフが教える！常識を覆す料理の新常識
最高峰の料理を振る舞う名店４軒が、家庭でも真似できる味の秘密を一挙大公開！
こちらでは銀座のミシュラン店、山野辺シェフが教える！夏こそ食べたい「冷やし回鍋肉」のレシピの紹介です。
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冷やし回鍋肉のレシピ
材料
豚バラ肉薄切り肉 200g
キャベツ 100g
トマト 70g
とうもろこし 40g
きゅうり 40g
ごま油 適量
（たれ）
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
豆鼓醤 小さじ1
※豆の粒が残っているような味噌でも可
味噌 大さじ1/2
しょうが 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 大さじ1
酢 大さじ1
作り方
１．キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。
※手でちぎった方が断面積が増え、たれとよく絡まる。
２．豚バラ肉は大きめの10㎝幅に切る。
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３．トマトはさいの目に切り、とうもろこしは手で粒を外す。
※包丁でそぐと粒が切れ水分や旨みが逃げてしまう
４．きゅうりは薄く切り、氷水にさらす。
※ピーラーでスライスしてもOK。
５．鍋に湯を沸かし、豚肉をしゃぶしゃぶして火を通す。
豚肉が全体に白くなってきたらキャベツを入れ、20秒ほどゆでる。
６．キャベツの色が鮮やかになったら肉も一緒にザルに上げて湯を切る。
※常温で冷ます。
７．タレの材料を混ぜ合わせる。
８．ボウルに半量のタレを入れ、豚肉、とうもろこし、きゅうり、トマトを入れよく混ぜる。
９．器に盛り、残ったタレをかけ、ごま油をかけてできあがり！
名店のレシピ
★【ソレダメ】名店アルポルト 片岡シェフのトマトの冷製パスタのレシピ！
★【ソレダメ】名店 美虎の五十嵐シェフの激ウマだれで油淋鶏のレシピ！
まとめ
テレビ東京ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～の放送より
冷やし回鍋肉のレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。
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