2023年8月24日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」は卵をぷるふわ新食感に！卵焼きからスイーツまで
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シェフ直伝！究極のとろっとろスクランブルエッグ
こちらではとろとろスクランブルエッグのレシピの紹介です！
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フレンチシェフ直伝！異次元のとろっとろ卵料理の極意
卵のたんぱく質が自由なことを利用すれば、異次元のとろっとろ食感も楽しめます。
そのポイントは、弱火＆かき混ぜ！
かき混ぜは加熱前も後もしっかりするのがポイント。
卵の黄身と白身は成分が異なり固まる温度が違うため、
加熱前にしっかり混ぜることでダマができるのを防げます。
さらに、加熱中にかき混ぜ続けることで、空気が入ります。
この空気が卵のたんぱく質同士が結び付いて固まるのを抑制！
とろとろスクランブルエッグのレシピ
材料（1人分）
卵 3個
バター 30g
塩 2つまみ
作り方
１．卵3個に塩を加え泡立て器で溶く。
※白身と黄身を完全に溶きほぐす
２．鍋にバターを入れ弱火にかけ、バターが溶けきる前に①を入れて、
泡立て器で７～10分ほどかき混ぜ続けながら加熱する。
３．カスタードクリーム状になったらできあがり！
※ダマにならないポイントは弱火でかき混ぜ続ける
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とろっとろスクランブルエッグアレンジレシピ2品
①とろたまうどんのレシピ
材料(1人分)
とろっとろスクランブルエッグ 適量
うどん 1玉
ねぎ小口切り お好み
めんつゆ 少々
作り方
１．うどんをゆでた後、水でしめ、水を切っておく。
２．とろっとろスクランブルエッグを①にかける。
３．お好みで薬味（ねぎ）をふりかけ、めんつゆで味をととのえる。
卵黄をのせるのもオススメ
②バーニャとろたまのレシピ
材料（1人分）
卵3個
バター30g
アンチョビ3枚
ニンニクすりおろし
小さじ1塩
（おすすめ食材）
ブロッコリー
オクラ
パプリカ
じゃがいも
パン
など
作り方
１．卵3個に塩を加え泡立て器で溶く。
白身と黄身を完全に溶きほぐす
２．鍋にバターを入れ弱火にかけ、バターが溶けきる前に①を入れて泡立て器で７～10分ほどかき混ぜ続けながら加熱する。
ダマにならないポイントは弱火でかき混ぜ続けること
３．完成する直前に、弱火のまま刻んだアンチョビとすりおろしたニンニクを加え混ぜる。
４．ニンニクに火が通り、カスタードクリーム状になったらソースのできあがり！
お好みの野菜などにつけていただきます
たまごのレシピまとめはこちら↓
★【トリセツショー】たまごのレシピまとめ！片栗粉でぷるふわ食感:卵焼き、オムレツ、オムライスほか
まとめ
NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
とろとろスクランブルエッグのレシピ＆アレンジレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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