【相葉マナブ】ピーマンとえのきのピリ辛炒めのレシピ！菰田シェフ

2023年9月3日に放送の「相葉マナブ」のマナブ！旬の産地ごはん
今回の食材は、千葉県八街市で栽培されている“ピーマン”

南青山の名店直伝！
「4000 Chinese Restaurant」の菰田シェフのピーマンとえのきのピリ辛炒めのレシピの紹介です！

ピーマンとえのきのピリ辛炒めのレシピ

材料（3人分）

ピーマン 5個
えのき 1株
酒 大さじ1
＜合わせ調味料＞
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1と1/2
しょう油 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
コショウ 少々
七味唐辛子 少々
片栗粉 小さじ1/3

作り方

１．ピーマンはヘタと種を取り、繊維に逆らって横切りにする。
※横向きに切ると火が通りやすくやわらかくなる

２．えのきは石づきを落とし、根元を縦に切ってほぐす。

３．ボウルに砂糖、酒、しょう油、酢、コショウ、七味唐辛子、片栗粉を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。

４．フライパンにピーマンを入れ、中火で1分半ほど空炒りする。
※から炒りすると水分が飛び、食感がよくなる

５．エノキ、酒（大さじ1）を加え、1分半ほど炒め、七味唐辛子を振ってできあがり。
※酒が蒸発することで蒸された状態になる

まとめ

テレビ朝日相葉マナブの放送より
ピーマンとえのきのピリ辛炒めのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。