2024年2月13日放送の「あさイチ」のkirakiraキッチン 冬のあったか麺
あったか麺に大河ドラマ「光る君へ」出演中の毎熊克哉さんが生放送で挑戦します！
中国料理の山野辺仁シェフは「焦がしねぎの香りで本格！ワンタン麺」
日本料理の荻野聡士シェフは「だしを楽しむ！しじみうどん」
こちらでは荻野シェフのしじみうどんのレシピの紹介です！
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だしを楽しむ！しじみうどんのレシピ
材料（2人分）
薄口しょうゆ 40ml
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
えのき(食べやすい長さに切る) 100g
わかめ(食べやすい長さに切る) 40g
かまぼこ(厚さ1㎝) 4切れ
天かす 適量
細ねぎ(小口切り) 適量
青のり 適量
しょうが(すりおろす) 適量
稲庭うどん(乾) 160g
（A）
しじみ 500g
水 650ml
酒 140ml
昆布(9×4㎝) 1枚
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作り方
１． しじみだしｗｐつくる
鍋に、しじみ・水・酒・昆布を入れ、強火にかける。
沸騰したらアクを取り、中火に落としてふたをせず、15分ほど煮る。
ざるにペーパータオルを敷き、こす。（このとき640mlより多い場合は、鍋に戻して煮詰める）
２．鍋に、①のしじみだしを入れて温め、薄口しょうゆ・しょうゆ・みりんで味をつける。
３．うどんをゆでる
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、稲庭うどんを袋の表示どおりにゆでて、ざるですくい、
水けを切る。
※湯は鍋に残しておく。
４．②のつゆに、えのきを入れて中火で１分ほど煮る。
③の湯を沸かし、うどんを入れて温める。
これを器に盛り、わかめ・かまぼこ・細ねぎ・てんかすをいろどり良く並べて青のりを散らす。
５．しょうがのすりおろしを添えてできあがり！
まとめ
NHKあさイチの放送より
だしを楽しむ！しじみうどんのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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