【男子ごはん】薬師丸ひろ子のレシピ！鶏とレンコン団子のスープ＆ポテサラ

「男子ごはん」の
「放送500回記念!薬師丸ひろ子、有村架純、岡村隆史の絶品手料理」

薬師丸ひろ子さんの
鶏とレンコン団子のスープ＆ポテトサラダのレシピの紹介！

薬師丸ひろ子さんのレシピ

鶏のうま味がスープにしみわたっています。

【鶏とレンコン団子のスープのレシピ】

『材料』
鶏もも肉→3枚(750g)
※鶏ひき肉を使っても可

鶏やげん軟骨→150g

れんこん→200g

長ネギ→1/4本

しょうが→1片

砂糖→小さじ1

マヨネーズ→大さじ1/2

塩、黒こしょう→適量

片栗粉→大さじ1/2

小松菜→1/2束

水→2L

顆粒の鶏がらスープの素→大さじ2

酒→大さじ2

薄口しょうゆ→大さじ1

ごま油→少々

『作り方』
１．鶏肉は皮、筋、余分な脂身を取り除いて５㎝角に切る。

フードプロセッサーでひき肉の状態にして取り出す。

軟骨は刻んでからフードプロセッサーにかけて
粗みじん切りの状態にする。

２．れんこんの半量はすりおろし、
残り半量はみじん切りにする。

長ねぎは小口切りにする。

しょうがはすりおろす。

３．ボウルに①、れんこん、②のしょうがのしぼり汁、
片栗粉、塩、黒こしょう、砂糖、マヨネーズを入れて
よく混ぜる。

※鶏肉に砂糖を加えることとで鶏肉の臭みを消し、コクが増す

※鶏肉にマヨネーズを加えることで食感がまろやかになる。

４．小松菜は根元を切り落として5㎝長さに切る。

５．鍋に水を入れて沸かし、鶏がらスープの素を入れて溶かす。

フツフツしてきたら③を手で3~4cmくらいの団子状に
丸めながら加えていく。

アクを取りながら5~6分煮る。

酒、薄口しょうゆを加えて味をととのえる。

小松菜を茎、葉の順に加えてひと煮する。

仕上げに、長ねぎを入れごま油をたらせばできあがり！

薬師丸ひろ子さんのレシピ

砂糖とお酢でコクがありながらさっぱり。

【ポテサラのレシピ】

『材料』(4人分)
じゃがいも（きたあかり）→4～5個

ロースハム→4枚

玉ねぎ→1/4個

にんじん（縦半分に切る）→1/2本

きゅうり→1本

調味酢→大さじ1.5

砂糖→小さじ1

マヨネーズ→大さじ3～4

塩、黒こしょう→適量

『作り方』
１．じゃがいもは皮付きのまま、
にんじんは皮をむいて20~30分くらい蒸し器で蒸す。

途中にんじんに竹串がスーッと通ったら取り出す。

２．じゃがいもに竹串がスーッと通ったら
取り出して粗熱を取る。

温かいうちにキッチンペーパー等を使いながら
皮をむいてボウルに入れる

じゃがいもをマッシャー等で潰し、
調味酢、砂糖、塩、黒こしょうを加えて
潰しながら混ぜる。

※じゃがいもがアツいうちに調味酢、砂糖を加えることで
さっぱりしつつコクが出る

にんじんは５㎜厚さのイチョウ切りにしてボウルに入れる。

３．玉ねぎは横薄切りに、
きゅうりは薄い半月切りにしてそれぞれ塩もみをし、
汁気を絞る。

ハムは1~2センチ角に切る。

４．②に③、マヨネーズを加えて和える。

味をみて薄ければ塩、黒こしょうで調えればできあがり！