【男子ごはん】薬師丸ひろ子のレシピ!鶏とレンコン団子のスープ

鶏とレンコン団子のスープ

2017年1月2日放送の「男子ごはん」は
「放送500回記念!薬師丸ひろ子、有村架純、岡村隆史の絶品手料理」

ここでは薬師丸ひろ子さんの
鶏とレンコン団子のスープのレシピの紹介!

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薬師丸ひろ子さんのレシピ

鶏とレンコン団子のスープ

鶏のうま味がスープにしみわたっています。

【鶏とレンコン団子のスープのレシピ】

『材料』
鶏もも肉→3枚(750g)
※鶏ひき肉を使っても可

鶏やげん軟骨→150g

れんこん→200g

長ネギ→1/4本

しょうが→1片

砂糖→小さじ1

マヨネーズ→大さじ1/2

塩、黒こしょう→適量

片栗粉→大さじ1/2

小松菜→1/2束

水→2L

顆粒の鶏がらスープの素→大さじ2

酒→大さじ2

薄口しょうゆ→大さじ1

ごま油→少々

『作り方』
1.鶏肉は皮、筋、余分な脂身を取り除いて5㎝角に切る。

フードプロセッサーでひき肉の状態にして取り出す。

軟骨は刻んでからフードプロセッサーにかけて
粗みじん切りの状態にする。

2.れんこんの半量はすりおろし、
残り半量はみじん切りにする。

長ねぎは小口切りにする。

しょうがはすりおろす。

3.ボウルに①、れんこん、②のしょうがのしぼり汁、
片栗粉、塩、黒こしょう、砂糖、マヨネーズを入れて
よく混ぜる。

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※鶏肉に砂糖を加えることとで鶏肉の臭みを消し、コクが増す

※鶏肉にマヨネーズを加えることで食感がまろやかになる。

4.小松菜は根元を切り落として5㎝長さに切る。

5.鍋に水を入れて沸かし、鶏がらスープの素を入れて溶かす。

フツフツしてきたら③を手で3~4cmくらいの団子状に
丸めながら加えていく。

アクを取りながら5~6分煮る。

酒、薄口しょうゆを加えて味をととのえる。

小松菜を茎、葉の順に加えてひと煮する。

仕上げに、長ねぎを入れごま油をたらせばできあがり!





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