【トリセツショー 】サバのチョコ煮のレシピ！チョコレートのトリセツ

2024年4月18日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」は「チョコレート」のトリセツ
甘くておいしいだけじゃない！チョコレートの魅力。
動脈硬化の予防など様々な健効果が期待され医療の現場でも活躍中。

そして、実はチョコレートは発酵食品！
料理に使うことで異次元のコクを生み出す極上の調味料に。
こちらではサバのチョコ煮のレシピの紹介です！

「チョコレート」は発酵食品

実はチョコレートはみそ、しょうゆ、納豆と同じ仲間の発酵食品。
カカオ豆は渋みや苦みがあるため､「発酵｣によってこれらを和らげるとともに香りやうまみを生みだします。
料理に使うのにオススメのなのは「高カカオチョコ」。
高カカオチョコはほんの少し入れるだけでもコク増し効果が抜群。
お料理にちょっとコクを足したいときに加え、少し煮込むことがポイントです。
和洋中どんな料理にもあいます。

サバのチョコ煮のレシピ

材料（2人分）

サバ(2等分に切る) 半身
高カカオチョコレート(70%台) 5g
ショウガ(薄切り) 4切れ

(A)
酒 50mL
水 150mL
みりん 大さじ2

作り方

１．鍋に(Ａ)とショウガを入れて火にかけ、煮立ったらサバを加えます。

２．再び煮立ってきたら高カカオチョコレートを加えます。

３．落としブタをして時々煮汁をかけながら弱めの中火で6～7分ほど加熱します。

４．火を強め、煮汁にとろみがつけばできあがり！

チョコレートのとりせつまとめはこちら↓
★トリセツショー チョコレートのとりせつまとめ！健康効果やビーフカレー＆手作りチョコのレシピも

まとめ

NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
サバのチョコ煮のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。