【あさイチ】冷製カルボナーラそうめんのレシピ！秋元さくら

2025年7月15日放送の「あさイチ」は朝ドラ出演中!倉悠貴が“冷やし麺”料理に挑戦!

俳優の倉悠貴が“冷やし麺”料理に挑戦！
猛暑が続き食欲が減りがちな方も多いのでは？そこで、のどごしよく食べられる、和洋中の冷やし麺を紹介。
簡単に作れて家族みんなが大喜び。
しかも、週末のお昼だけでなく、平日夜のメインディッシュとしても大活躍間違いなし。
こちらではフランス料理店　オーナーシェフ秋元さくらさんの冷製カルボナーラそうめんのレシピの紹介です！

冷製カルボナーラそうめんのレシピ

材料（2人分）

ベーコン（塊・拍子木切り）　100g
オリーブ油　大さじ2
卵黄　3コ
牛乳　200＋100ml
パルメザンチーズ(すり下ろす)　20g
塩　小さじ1弱
レモン果汁　小さじ1
そうめん（乾）　200g
黒こしょう（粗びき）　適量

作り方

準備
ボウルに卵黄・牛乳（200ml）を入れてよく混ぜ、卵液をつくる。
大きめのボウルにたっぷりの氷水を入れ、その上にボウルを浮かべて用意する。

ソース
冷たいフライパンにオリーブ油・ベーコンを入れ、強火で１分ほど炒める。
その後、中火に落とし、さらに３分ほど炒め、氷水に浮かべたボウルに移して冷やす。
空いたフライパンに卵液を入れ、中火にかけて絶えずふちから大きく混ぜる。
フツフツと沸いてきたら弱火に落とし、とろりとして底に一文字が書けるまで１分半から2分ほど加熱する。

ソース
火を止めてパルメザンチーズを入れ、溶かす。
これをベーコンの入ったボウルに移し、塩を加えて冷めるまでゴムべらでよく混ぜる。
ここに牛乳（100ml）・レモン汁を入れてよく混ぜる。

仕上げ
そうめんは、袋の表示どおりにゆでて、氷水でしめる。
そうめんの水けをよくきってボウルに入れ、手でもんでよくあえる。
器にソースと共に盛り、黒こしょうをかければできあがり！

※そうめん以外に、冷や麦やパスタでもよい。

まとめ

NHKあさイチの放送より
フランス料理店　オーナーシェフ秋元さくらさんの冷製カルボナーラそうめんのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。