【まる得マガジン】塩麹の肉そぼろのレシピ!万能おかずのもと

鶏そぼろ

2018年2月15日放送の「まる得マガジン」は
「麹の力でおいしくヘルシー」。

8回目「万能おかずのもと」

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麹の力でおいしくヘルシー

国菌とも呼ばれ、
日本の食文化を支えてきた麹菌。

このシリーズではそんな麹の魅力を
あらゆる角度から伝えます。

教えてくれるのは料理家の
真藤舞衣子さんです。




万能おかずのもと

そぼろ入りの卵焼き。
そぼろをかけた麺。
そぼろの炊き込みご飯。

麹でいつもの料理が
グンとおいしくなります。

肉そぼろをつくってストックしておけば
これらの料理がすぐつくれます。



【塩麹の肉そぼろの作り方】

『材料』
鶏ひき肉→500g
(または豚ひき肉)

にんにく・しょうが(すりおろし)→1かけ分

塩麹→大さじ5
【まる得マガジン】④塩麹をつくる!麹の力でおいしくヘルシー

『作り方』
フライパンで鶏ひき肉を塩麹、にんにく、
しょうがで炒めるだけ。

この塩麹でつくるとうまみもたっぷりで
幅広い料理に使えるおかずのもとになります。

保存容器に入れて冷蔵庫で保存すると
1週間ほどもち便利です。

麹効果で一粒一粒がふっくらまろやかに。

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肉そぼろは卵焼きにも合います。
ボウルに卵を溶いて肉そぼろを入れます。
味つけは塩麹の肉そぼろだけ。
あとは焼いて出来上がり。

更に塩麹の肉そぼろで炊き込みご飯まで。
そぼろが炊き込みご飯にもなります。

塩麹の肉そぼろをつくっておくと
本当に早く何でもおかずがつくれ
かつおいしく保存もできるので
本当におすすめです。

ぜひいろんな料理にアレンジして
つくってください。




麹の力でおいしくヘルシーの一覧↓
【まる得マガジン】①甘麹・甘酒の作り方!麹の力でおいしくヘルシー

【まる得マガジン】②甘麹・甘酒を使いこなす!しょうが焼き、たらの甘酒焼きのレシピ

【まる得マガジン】③塩麹レシピ!鶏むね肉のから揚げ&ミートソース

【まる得マガジン】④塩麹をつくる!麹の力でおいしくヘルシー

【まる得マガジン】⑤しょう油麹、しょうゆ麦麹の作り方・レシピ!

【まる得マガジン】⑥みそをつくる&つかう!麹の力でおいしくヘルシー

【まる得マガジン】⑦麹に漬け込む!鮭&しめさばのきりこみのレシピ

【まる得マガジン】⑧塩麹の肉そぼろのレシピ!万能おかずのもと

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