夏野菜たっぷりそうめんのレシピ!【キャッチ/食卓の秘密】

そうめん

2018年8月1日放送の中京テレビ
「キャッチ!」の「食卓の秘密」。

名古屋クッキングスクールさんに
教えていただきます。

夏野菜たっぷりそうめんのレシピを紹介!

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夏野菜たっぷりそうめんのレシピ

梅干し、梅酒を使います

【夏野菜たっぷりそうめんのレシピ】

『材料』(2人分)

ナス→ 1本
オクラ→  3本
ミニトマト→  12個
梅酒→  200ml
水→  200ml
酢→  大さじ2
梅干し→  1個
そうめん→  2わ
レモン→  お好み

『作り方』
1.ナスは皮をむかずに乱切りにし、
水にさらし水気を取る
多めの油で焼く。

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2.オクラは塩でこすり、
塩気を水で流したら、大きめの乱切りにする。

3.冷凍しておいたミニトマトの皮をむく。
※冷凍すると、水につけるだけで、
簡単に皮がむけます。

4.鍋に梅酒を入れ、水で半分に割り、
沸騰させる。

アルコールを完全に飛ばして煮きる。

※アルコールを飛ばすことで
甘みやうまみに変わります。

5.④に酢を加えて、味を整える。

6.⑤がまだ熱いうちに、①、②、③を加える。
※冷めていくうちに、味が染み込みます。

7.⑥をすぐに食べる場合は、氷水につける。
すぐに食べない場合は、冷蔵庫で冷やす。
これでつゆの完成。

8.お湯に梅干しを入れて、そうめんを茹でる。
※梅干しのクエン酸の効果で、麺にコシが出ます。

※そうめんを入れてすぐには動かさない。

9.⑧を冷水でしっかり洗い、水気をよく切ったら
お皿に盛り、⑥の味のしみ込んだ野菜をのせて
⑦のつゆをかけて、お好みでレモンを添えれば
できあがり!

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