2018年8月1日放送の中京テレビ
「キャッチ!」の「食卓の秘密」。
名古屋クッキングスクールさんに
教えていただきます。
夏野菜たっぷりそうめんのレシピを紹介!
スポンサードリンク
夏野菜たっぷりそうめんのレシピ
梅干し、梅酒を使います
【夏野菜たっぷりそうめんのレシピ】
『材料』(2人分)
ナス→ 1本
オクラ→ 3本
ミニトマト→ 12個
梅酒→ 200ml
水→ 200ml
酢→ 大さじ2
梅干し→ 1個
そうめん→ 2わ
レモン→ お好み
『作り方』
1.ナスは皮をむかずに乱切りにし、
水にさらし水気を取る
多めの油で焼く。
2.オクラは塩でこすり、
塩気を水で流したら、大きめの乱切りにする。
スポンサードリンク
3.冷凍しておいたミニトマトの皮をむく。
※冷凍すると、水につけるだけで、
簡単に皮がむけます。
4.鍋に梅酒を入れ、水で半分に割り、
沸騰させる。
アルコールを完全に飛ばして煮きる。
※アルコールを飛ばすことで
甘みやうまみに変わります。
5.④に酢を加えて、味を整える。
6.⑤がまだ熱いうちに、①、②、③を加える。
※冷めていくうちに、味が染み込みます。
7.⑥をすぐに食べる場合は、氷水につける。
すぐに食べない場合は、冷蔵庫で冷やす。
これでつゆの完成。
8.お湯に梅干しを入れて、そうめんを茹でる。
※梅干しのクエン酸の効果で、麺にコシが出ます。
※そうめんを入れてすぐには動かさない。
9.⑧を冷水でしっかり洗い、水気をよく切ったら
お皿に盛り、⑥の味のしみ込んだ野菜をのせて
⑦のつゆをかけて、お好みでレモンを添えれば
できあがり!
スポンサードリンク