【トリセツショー】とろネギのレシピ！青い部分の新感覚薬味：ネギの取説

2026年11月12日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」は甘い!ジューシー!「ねぎ」

冬にかけておいしくなる「ネギ」。
薬味や鍋にも欠かせない名脇役!
あまらせがちな「青い部分」も新感覚薬味に大変身!
こちらではとろねぎのレシピ＆とろねぎとアジのなめろうのレシピの紹介です！

ねぎの青い部分実は甘み&うまみたっぷり

実は、青い部分の細胞内には、うまみや甘みが、まだ残っています。
細かく刻むと、徹底的に壊れた細胞から、成分がひきだされます。
さらにポイントは少量の水を加えること。
3分も刻めば、青い部分がとろっとろに。

ねぎの青い部分　2本（約100ｇ）
大さじ1

１．ねぎの青い部分を大さじ１の水を少しずつ加えながら、刻み続ける。

２．包丁の先でまとめてすくえる程度の粘りけが出てきたらできあがり！

ねぎ(青い部分） 1本（約50ｇ）
アジ(刺身）　1尾（3枚におろしたもの）
水　大さじ1
みそ小さじ1
しょうゆ少量

１．水を少しずつ加えながら、ねぎをみじん切りする。

２．１cm角に切ったアジを加えて、さらに軽く刻む。

３．みそ、しょうゆを加えて、少し混ぜてできあがり！

NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
とろねぎのレシピ＆とろねぎとアジのなめろうのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。