【ヒルナンデス】煮込みハンバーグのレシピ!横山裕の大ヨコヤマクッキング

煮込みハンバーグ

2017年5月4日放送の「ヒルナンデス」の
「大ヨコヤマクッキング」

料理のド素人・横山裕さんが
1から始めるクッキング。

今回は新じゃが料理に挑戦!

その前に横山裕さんのクッキング腕試し。

今回は煮込みハンバーグを作ります。

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ABCクッキングスタジオ流!煮込みハンバーグの作り方

煮込みハンバーグ

【ABCクッキングスタジオ流!煮込みハンバーグのレシピ】

『材料』(1人分)
合びき肉→80g
玉ねぎ→1/4個
サラダ油→小さじ1
卵→1/4個

パン粉→5g
牛乳→10ml
(パン粉に牛乳を加えてなじませておく)

塩→少々
こしょう→少々
ナツメグ→少々

サラダ油→小さじ1

(ソース)
デミグラスソース→50g
水→50ml
ウスターソース→5ml
ケチャップ→5ml


しめじ→1/6株
玉ねぎ→1/4個



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『作り方』
1.1/4個の玉ねぎをみじん切りにする。

2.① をサラダ油を
ひいたフライパンで弱火から中火で炒める。

玉ねぎの色が変わってきたら、
一度バットに移して冷ます。

※玉ねぎは加熱することで甘みが出る。

3.合びき肉に塩、こしょう、ナツメグを入れよくこねる

※ナツメグを入れると
臭み消しや風味づけにもなる

4. ③に卵、牛乳を加えてしとらせたパン粉、
②の冷ましておいた玉ねぎを加えてこねる。

※乾燥したパン粉だとパサパサになるので
牛乳でしとらす。

※タネがある程度固まってきたら、
混ぜすぎると手の熱で脂が出てきてしまうので
お米を研ぐように軽く混ぜる。

5.④を両手で優しくキャッチボールをするように
軽く叩きつけながら中の空気を抜き、
小判型に形を整えて、真ん中をくぼませる。

6.サラダ油をひいたフライパンに
⑤を入れて、強火で約3分、両面に焼き目をつけたら、
一旦取り出す。

7.ソースを作る
ボウルにデミグラスソース、水、ウスターソース、
ケチャップを混ぜる。

※デミグラスソースにウスターソースと
ケチャップを入れることでコクが出る。

8.ハンバーグを焼いたフライパンに
薄切りの玉ねぎとしめじを入れて
肉汁と一緒にしんなりするまで炒める。

9.⑧のフライパンに⑦のソース、
焼き目をつけたハンバーグを入れて、蓋をする。

弱火から中火で約10分煮込めばできがり!



まとめ

この日放送の大ヨコヤマクッキングのレシピ↓
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