スポンサードリンク
2017年5月4日放送の「ヒルナンデス」の
「大ヨコヤマクッキング」
料理のド素人・横山裕さんが
1から始めるクッキング。
今回は新じゃが料理に挑戦!
その前に横山裕さんのクッキング腕試し。
今回は煮込みハンバーグを作ります。
スポンサードリンク
ABCクッキングスタジオ流!煮込みハンバーグの作り方
【ABCクッキングスタジオ流!煮込みハンバーグのレシピ】
『材料』(1人分)
合びき肉→80g
玉ねぎ→1/4個
サラダ油→小さじ1
卵→1/4個
パン粉→5g
牛乳→10ml
（パン粉に牛乳を加えてなじませておく）
塩→少々
こしょう→少々
ナツメグ→少々
サラダ油→小さじ1
（ソース）
デミグラスソース→50g
水→50ml
ウスターソース→5ml
ケチャップ→5ml
しめじ→1/6株
玉ねぎ→1/4個
スポンサードリンク
『作り方』
１．1/4個の玉ねぎをみじん切りにする。
２．① をサラダ油を
ひいたフライパンで弱火から中火で炒める。
玉ねぎの色が変わってきたら、
一度バットに移して冷ます。
※玉ねぎは加熱することで甘みが出る。
３．合びき肉に塩、こしょう、ナツメグを入れよくこねる
※ナツメグを入れると
臭み消しや風味づけにもなる
４． ③に卵、牛乳を加えてしとらせたパン粉、
②の冷ましておいた玉ねぎを加えてこねる。
※乾燥したパン粉だとパサパサになるので
牛乳でしとらす。
※タネがある程度固まってきたら、
混ぜすぎると手の熱で脂が出てきてしまうので
お米を研ぐように軽く混ぜる。
５．④を両手で優しくキャッチボールをするように
軽く叩きつけながら中の空気を抜き、
小判型に形を整えて、真ん中をくぼませる。
６．サラダ油をひいたフライパンに
⑤を入れて、強火で約3分、両面に焼き目をつけたら、
一旦取り出す。
７．ソースを作る
ボウルにデミグラスソース、水、ウスターソース、
ケチャップを混ぜる。
※デミグラスソースにウスターソースと
ケチャップを入れることでコクが出る。
８．ハンバーグを焼いたフライパンに
薄切りの玉ねぎとしめじを入れて
肉汁と一緒にしんなりするまで炒める。
９．⑧のフライパンに⑦のソース、
焼き目をつけたハンバーグを入れて、蓋をする。
弱火から中火で約10分煮込めばできがり！
まとめ
この日放送の大ヨコヤマクッキングのレシピ↓
★【ヒルナンデス】煮ない時短肉じゃがのレシピ！by小倉優子 大ヨコヤマクッキング
★【ヒルナンデス】新じゃがチーズピザのレシピ！大ヨコヤマクッキング
★【ヒルナンデス】新じゃがコロッケのレシピ！by小倉優子 大ヨコヤマクッキング
★【ヒルナンデス】煮込みハンバーグのレシピ！横山裕の大ヨコヤマクッキング
スポンサードリンク
