【世界一受けたい授業】ファイトケミカルの長生きスープのレシピ！ハーバード大学式野菜スープ

2017年10月28日放送の「世界一受けたい授業」の中の
「ハーバードでいちばん人気の国・日本」第2弾。

その中の長生きスープの紹介！

高橋弘先生

元ハーバード大学准教授
麻布医院の院長、高橋弘先生。

元々ハーバード大学で高橋先生が研究していたのが
今、注目の栄養素、ファイトケミカル。

ファイトケミカルとは植物性化学物質のこと。

抗酸化作用があり、がんや生活習慣病の予防に
効果が期待できます。

長生きスープののレシピ

【長生きスープののレシピ】

『材料』（1人前）
キャベツ→100g

玉ねぎ→100g

にんじん（皮付き）→100g

かぼちゃ（皮付き）→100g

水→1L

塩→お好みで

しょう油→お好みで

『作り方』
１．４つの野菜をよく洗う。
※にんじん、かぼちゃは皮がついたまま

２．一口サイズに切る。

３．切った野菜を鍋に入れて、
野菜が浸かるぐらいまで水を入れる。

４．③の鍋を強火にかける。

５．沸騰したら、火を弱めておよそ20分煮込む。
※ファイトケミカルがお湯に溶けだします。

これを飲むこともできますが
冷凍するとさらにファイトケミカルが増えます

６．④を粗熱を取って容器に移し冷凍する
※冷凍することで細胞壁に傷が壊れ
解凍した時にさらにファイトケミカルが溶けだす

７．⑥をあたため、お好みで
塩、しょう油で味付けをすれば
長生きスープのできあがり！

※トマトやハムなどを加えて
アレンジするのも可能。

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