【ごごナマ】失敗しないプリンのレシピ!byムラヨシマサユキ

2018年10月10日放送のNHK「ごごナマ」の
「知っトク!らいふ 」は
ああ幸せのプリンプリン物語」

ムラヨシマサユキさんの
失敗しないプリンのレシピの紹介!

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ムラヨシマサユキさんのプリンのレシピ

『材料』(直径6.5cm×高さ5.5cmの型4コ分)

(カラメル)
砂糖 50g
水 大さじ1
熱湯 大さじ2
   
(プリン液)
牛乳 250ml
砂糖 50g
卵 3コ
バニラエッセンス1滴

『作り方』
1.カラメルをつくる
深めの鍋に砂糖と分量の水を入れて、
よくなじませる。

※最初に砂糖と水を
よくなじませると焦げつきにくい

沸騰するまでは強めで、
色がついたら少し弱める。

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しばらく煮詰め、こはく色くらいに
色づいてきたら火を止める。

※沸騰してから混ぜると
砂糖が結晶化するためかき混ぜない。

2.ざるを鍋の上にのせ
分量のお湯を少しずつ入れる。

ヘラでよく混ぜて
カラメルをやわらかくする。

※カラメルがはねるのを防ぐためざるを置く

3.冷たいタオルの上などに少し置いて
粗熱を取り、カラメルが熱いうちに、
プリンの型に等分に注ぐ。

粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

4.プリン液をつくる
小鍋に牛乳を入れ、中火にかけて温め、
湯気が立ってきたら火を止める。

※砂糖を小さじ1(分量内)入れると
牛乳に膜ができるの防ぐ

5.卵をボウルに割り入れ、
空気が入らないように泡だて器で立てて
かき混ぜる。

砂糖を入れて混ぜる。
(牛乳に入れた分をひく)

6.⑤を④に少しずづ加えて混ぜる。

ざるでこす。
※口あたりがよくなる

バニラエッセンスを加えて軽く混ぜる。

ラップを液の表面につけて泡を取る。

7.⑥を③の型にやさしく注ぎ、
アルミはく(8cm四方)でふたをする。

8.蒸気の上がった蒸し器に⑦を入れ、
ふたをして弱火で20分間蒸す。

9.竹串を刺してプリン液が出て
こなければ蒸しあがり。

蒸し器から取り出して粗熱を取り、
冷蔵庫で1時間以上冷やす。

10.型の上に皿をのせて上下を返し、
軽く揺すって、プリンを出す。

※空気がカップの底まで入ると
プリンがスルッと抜ける。

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